"Bean to Bar"と日本人。
“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”でつくられたチョコレートは、甘いのか、苦いのか、酸っぱいのか、そ...
#京都
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"Bean to Bar"が拓くチョコレートの新し...
近年、チョコレート業界で注目を集めている“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”。見た目は普通のチョコレ...
「J-COOK」と夫婦のはじまり。
神宮前で30年以上、カフェレストランを営む中尾夫婦。80年代、公邸料理人としてフランクフルトに暮らし、帰...
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（後篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（前篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
イスラム横丁で昼食を。
イスラム横丁には、バングラデッシュ以外にも、ミャンマー系や、インド系ムスリムなど、国際色豊かな食材店...
イスラム横丁の革命児、登場！
“怖くて入りにくい”というハラルフード店のイメージを、がらりと変えたのは「ジャンナット ハラルフード」...
イスラム横丁はスパイス天国だ！
イスラム横丁で一番エッジの立ったハラルフードショップ「ジャンナット ハラルフード」へ。店に入ると目に飛...
「J-COOK」の日常。
家でも仕事場でも、ずっと一緒。中尾年秀さんと敦子さんは、夫婦で店に立ち続けている。ふたりはどんな心持...
僕らが築地を好きな理由。
「変わらずに生き残るためには、変わらねばならない」。もしかしたらアラン・ドロンは、築地の場外市場にも...
dancyu2月号「新しい、和のごはん」は絶賛発売...
2018年2月号で好評を得た「料理上手になるレシピ」特集の第二弾です。今回は“新しい、和のごはん”がテーマ...
「㐂寿司」と玉子焼きと大晦日。
鮨屋の顔とも言える「玉」。大晦日の「㐂寿司」には、伊達巻を求める客がひっきりなしに訪れる。年の瀬の風...
場内なくても築地は死なず。
築地に行ったら、えらく賑わっていた。以前と変わらない？いや、以前よりも人出は多いんじゃないかな。場内...
人形町「㐂寿司」のこと。
「㐂寿司」の敷居はけっして低くはない。けれども、一歩足を踏み入れれば、そこは緊張感を強いることなく、...
日本人に忖度なしの優しきムスリムたち。
ハラルフード店の冷凍庫には羊や山羊の骨付き肉、棚には何種類ものカラフルな豆。八百屋には高価な南国のフ...
どうしても欠かせない「本味醂」の奥深い世界｜玉ひで...
東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」は親子丼発祥の店と言われている。だれもが愛する親子丼の「ORIGIN」...
dancyu1月号の第2特集は「dancyu編集部...
日々いろいろな店に食べに行くdancyu編集部員が、特に気に入った店や居心地がよくてこっそり通う店をご紹介...
dancyu1月号「たのしい宴会」絶賛発売中！
いよいよ宴会シーズンがやってきました。仲間や同僚と一緒に大いに盛り上がりましょう。でもちょっと待って...
