大人のフルーツ牛乳に酔う。

マッカーサーも愛したフルーツ牛乳“ミルクジンフィズ”。

「TIGRATO」の高宮裕輔さんは、今をときめく日本有数のバーテンダー。

世界的なカクテルコンテスト「バカルディ・レガシー・カクテルコンペティション」で日本代表のファイナリストになるなどの実績を持っています。

高宮さん、フルーツと乳製品で、フルーツ牛乳のようなカクテルをつくる機会は多いようです。

「フルーツを使ったカクテルの種類は、実にさまざまです。近年はリキュールだけでなく、フルーツのエキスだけを使う“ミクソロジー”という考えが広まり、一気にフルーツカクテルの幅が広がりました」

フレッシュなフルーツをカクテルに使うようになったのは、この20年ぐらいとのこと。それ以前はレモンかライムのジュースや、フルーツを添加したリキュールを使うのが主流だったと、高宮さんは言います。

フルーツ牛乳レシピの大人編は、レモンと牛乳を使った伝統的なカクテルと、トマトとヨーグルトのエキスを抽出してつくる本格カクテルの2種類をつくります。アルコールを使ったフルーツ牛乳を紹介します！

「レモンとジンと牛乳でつくるミルクジンフィズは、戦後から愛されている伝統的なカクテルです」
高宮さんがレモンを片手にとって教えてくれました。
「日本バー文化の黎明期を支えた『東京會舘』が考案したので、別名“會舘フィズ”とも言います」
「東京會舘」に通っていたアメリカ海兵が、酒を飲んでいることが上官にばれないよう、牛乳を混ぜたカクテルをオーダーしたのが始まりと言われているそうです。確かに酒には見えません。
「牛乳のまろやかさがアルコール感を包み込んでいるので、とても飲みやすいです。さしずめ、大人による大人のためのフルーツ牛乳といった所ですかね」

ミルクジンフィズのつくり方

シェイカーを使ったミルクジンフィズのつくり方

トマトとホエーを使った“飲むカプレーゼ”。

「最後は、トマトとバジルとホエー（乳清）を合わせたカクテルです。カプレーゼの要素を詰め込みました」と言い、スッとグラスを差し出す高宮さん。
確かにフルーツ（？）と乳製品を合わせてはいるけど......。
もはや、フルーツ牛乳の枠を飛び越えているのでは？
グラスをゆっくりと口に運びます。
あれ？......この味は。
赤くはないし、白くもないけど、確かにカプレーゼだ！
そして、ホエーのミルキーな味わいがトマトのフルーティな香りを優しく包み込んでいます。
この味は、ニューフルーツ牛乳と呼べるのでは？!

「それぞれの食材のエキスを抽出するので、少し手間はかかりますが、一度つくってみる価値は大いにありますよ！」

高宮さんは太鼓判を押します。

ぜひ、この驚きの味わいを家庭でも！

飲むカプレーゼのつくり方

シェイカーを使った飲むカプレーゼのつくり方

手づくりフルーツ牛乳のレシピは、今回で最終回。
キウイ、イチゴ、バナナ、パッションフルーツ、レモン、トマト。スーパーで手に入りやすい材料で、家の牛乳の味わいは鮮やかにグレードアップします。ぜひ、つくってみてくださいね！

おわり。