「オステリア・デッロ・スクード」のパスタレシピ
グリーンピースとじゃがいものショートリガトーニ
「オステリア・デッロ・スクード」のオーナーシェフである小池教之さんが、「イタリア家庭料理の春の味」と...
#ワイン
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ドメーヌタカヒコが考える余市とワインの未来。
余市と「noma」を結ぶワイン。
英国の出版社による「世界のベストレストラン50」で世界一に輝いたデンマーク・コペンハーゲンのレストラン...
ドメーヌタカヒコが考える余市とワインの未来。
"世界一のレストラン"にオンリスト！余市のドメー...
2020年2月。快挙の報（しらせ）が飛び込んだ。デンマーク・コペンハーゲン「noma」で、ドメーヌ・タカヒコの...
福井のレストラン。
田んぼの中のワインの楽園。
こんなところに？と思うロケーションに立つ一軒家のビストロ。そこには、ワイン&フランス料理を福井の人々に...
福井のレストラン。
シルバーノは、福井でヴェネトの味を伝える。
福井の足羽川（あすわがわ）沿いに立つイタリアンレストラン「シルバーノ」。 「本当のイタリア料理を知って...
佐渡観光。
ジャン＝マルクさんが見つめる「明日の日本ワイン」。
フランスから佐渡へ移住して7年4ヶ月。ワイン造りに挑戦し続けているナチュラルワイン醸造家、ジャン＝マル...
佐渡観光。
ワイン醸造家のジャン＝マルクさんが、いま、佐渡で語...
ナチュラルワインの醸造家として世界的に知られるジャン＝マルク・ブリニョさんが、家族と共に、フランスか...
おんなふたりの「往復酒簡」。
西荻窪で世界ワイン紀行。
夜がふけてきた「荻窪～西荻窪ワイン街道」のおんなふたり飲み。ポルトガルの食と酒に舌鼓を打ちながら、月...
おんなふたりの「往復酒簡」。
私の「レイタォン」初体験は肉の日だった。
荻窪のワインショップで陽が高い時間から飲み始めて1時間ちょっと。次なる目的地を目指して、ワインボトルを...
おんなふたりの「往復酒簡」。
荻窪〜西荻ワイン街道「昼飲みのススメ」。
ライターの岡田カーヤさんと写真家の野村恵子さんの「往復酒簡」第二弾は、カーヤさんが住む西荻窪へ。待ち...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
これからのマリアージュの話。
21世紀のワイン造りには多くの変化があった。地球温暖化、サステナビリティ、手法の変化、造り手の国際化。...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーの矜恃と威厳が表現されたワイン博物館が完成...
ワイナリーは、いまやワインを造るためだけの場ではない。観光客を迎え入れ、地元の食材や文化を愉しむツー...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーでワインを造る日本人女性のこと。
シャトー・ジンコの百合草梨紗さんは、静岡県の沼津生まれだ。ふとしたキッカケでワインと出会い、魅了され...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ブイヤベース」を贅沢につくる。
ブイヤベースは南仏の漁師町で生まれた魚介の旨味たっぷりなスープ。海老、貝、白身魚を殻や骨ごとじっくり...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ドメーヌ・ウチダのボルドーワインは「ミラクル」だ！
世界的にも有数の銘醸地として知られるボルドーには、日本人の造り手もいます。ミニマリズム的に造られた彼...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーの風雲児たちが挑むワイン造り。
大西洋に近く、温暖な海洋性の気候によってワインを醸すボルドー地方。世界有数の銘醸地は幾星霜を経て、伝...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
「オステリア ジョイア」では畑の野菜とワインを愉し...
「オステリア ジョイア」の飯田博之さんは、その道30年になるワインソムリエだ。自身の畑で野菜を育てている...
「オステリア ジョイア」の畑とワインのこと。
なぜ「オステリア ジョイア」のワインリストには銘柄...
鎌倉にあるイタリアン「オステリア ジョイア」のオーナーは農夫でもある。毎朝、自身の畑で野菜を収穫してい...
