キャベツのふわふわサラダ

キャベツのふわふわサラダのつくり方

秋に種まきされて春先に収穫される春キャベツは、ちょっと小さめで丸いのが特徴です。水分が多くてやわらかく、ふんわりとしています。まずは生で味わってください。ソフトな食感とやさしい甘味を楽しんで。蒸し物や炒め物は短時間で、がポイント。風味がイキイキ、春をたっぷり食べられます。

1下ごしらえ

春キャベツは幅5㎜の太めのせん切りにし、ラディッシュはごく薄切りにして全部を合わせて冷水にさらし、シャキッとさせる。ツナは缶汁をかるく切り、ゆで卵は縦6等分に切る。

2スナップえんどうをゆでる

スナップえんどうは冷水にさらしてから筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、斜め2～3等分に切る。アスパラは根元を2～3㎝切り落とし、下の方の皮をむいて同様にゆでる。

3和える

大きめのボウルに水気をしっかりときった1と2を入れ、オリーブオイルで和えてから、はちみつビネガーを入れて和える。ゆで卵がくずれてなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

※この記事の内容はプレジデントムック四季dancyu「春の食卓。」に掲載したものです。