イワシと野沢菜漬けのペペロンチーノ

イワシと野沢菜漬けのペペロンチーノのつくり方

1イワシを焼く

イワシは両面に塩、胡椒各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱してイワシに小麦粉を薄くまぶして入れ、強めの中火で両面を色よく焼き、取り出す。

2野沢菜を炒める

フライパンをさっと洗い、水気を拭いてからオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら野沢菜漬け、赤唐辛子を加えて炒める。

3イワシを戻す

イワシの尾を取ってフライパンに戻し入れ、木べらで潰しながら炒め合わせ、パセリ、塩、胡椒を加えて混ぜ、白ワインをふる。

4スパゲッティをゆでて加える。

スパゲッティは塩を加えた熱湯に入れて混ぜ、表示時間通りにゆでて、ザルにあげ、フライパンに加え全体を混ぜる。器に盛ってレモンを添える。

※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「パスタ」に掲載したものです。