「クミンは根菜との相性が抜群」と教えてくれた料理研究家・平野由希子さん。にんじんとクミンの組み合わせ...

今年はお料理をする機会が増えている方も多いと思います。もうそろそろ「今日、なにつくったらいいのっ？」...

ハンター歴20年にしてフレンチの名店「LA CHASSE」シェフ・依田誠志さん。毎週末のように、相棒である猟犬と...

その魚は、クラシックフレンチの王道料理をつくるには欠かせない魚だ。見た目はグロテスクだけれど、日本に...

カメラマンの川原崎宣喜さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

湯島にある「自家焙煎珈琲 みじんこ」では、ありふれた材料でつくるにもかかわらず、これ以上ないご馳走と化...

サクサクとミルフィーユのような食感が楽しめるクロワッサンのフレンチトースト。フレンチトーストは、食パ...

朝食にも、デザートとしてもおいしいブリオッシュのフレンチトースト。口溶けが滑らかで、まるでプリンのよ...

フレンチトーストは、食パンを卵と牛乳と砂糖に浸して焼くだけ……というイメージをおもちのあなた。確かに...

アジを米酢で締める。ここまでなら和食だが、黒胡椒を加えることでフレンチに。「胡椒は、魔物です。間違っ...

美味しいけれどちょっと重たくもあるフレンチトーストも、太田さんの華麗なレモン使いで、さっぱりだけど飽...

美しいエゾ鹿のローストに、鹿のだしと赤ワインのソース。グラスワインのシラーだって進んじゃうもんね。ち...

「サエキ飯店」の香辛料をきかせた広東料理とジョージアワイン。割烹居酒屋「酒井商会」の和食とジョージア...

焼いて良し、煮込んで良し、揚げても良しの頼もしい食材、じゃがいも。そんなじゃがいもを使った、冬につく...

焼鳥屋はもくもく煙まみれのオヤジの店、なんてとうの昔の話。焼鳥激戦区、浅草には、フレンチ的要素を取り...

風味抜群！意外にカンタン！フレンチの名店「ル・マンジュ・トゥー」流の手づくりマヨネーズ。ゆで卵にかけ...

ポリシーは「フレンチ仕込みの一流の技術と材料を使い、庶民的なパンをランクアップすること！」。他にない...

農業、漁業、林業、そして畜産と酪農まで島内に揃う食材の宝庫。それが八丈島だ。前編の三宅島に続いて、“...