「甘味」を使いこなす基本レシピ
まろやかな甘味がしみ込んだ"ハニーチャーシュー"
味がしっかりとしみ込み、はちみつ効果で肉はしっとり柔らかです！甘味を上手に生かしたレシピを、料理研究...
#シナモン
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「甘味」を使いこなす基本レシピ
ハーブの甘やかな香りが美味しい"牛スジのエスニック...
牛スジをハーブと黒糖をつかって、香りよくかつコクがある煮物に仕上げます。甘味を上手に生かしたレシピを...
アメリカの楽しい家庭のおやつ
"インサイドアウト・キャロットケーキクッキー"その...
様々な食文化と歴史的背景がからみ合い、形づくられてきたアメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄いけ...
dancyu本誌から
つまみの細道その5"ホット・バター・ド・ラム"
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancy...
おやつの新定番
スパイスがふわっと香る"新にんじんの蒸しパウンドケ...
蒸しケーキは今井さんの十八番。ここでは新にんじんとレーズン、ピーカンナッツを入れた生地を、パウンド型...
韓流豆皿つまみ
和えるだけで完成する"韓国風つまみ4品"
ちびちびと飲むのに最適なおつまみです。甘辛味が酒を呼びます。料理研究家の重信初江さんに、辛味と甘味の...
トルコの家庭料理
豆や木の実のお汁粉"アシュレ"
ナッツ類をふんだんに使った贅沢な味わいのデザートです。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理をユ...
トルコの家庭料理
海老のだしが染みわたったご馳走ピラフ"カルデスピラ...
中東でポピュラーなピラフです。しっかりと海老の旨味がいきわたっている、満足感の高い一品です。驚くほど...
BE-PAL×dancyu “美味しいアウトドア達人”への道
"焚き火バー"で愉しむ、本格麦焼酎「隠し蔵」と「流...
本格麦焼酎「隠し蔵」を野外で愉しむことをテーマに、小学館のアウトドア雑誌「BE-PAL」とプレジデント社の...
春のスパイス料理
スパイスの効いた濃厚な味わい"黒胡麻肉味噌のレタス...
練り胡麻とすり胡麻をダブルで使った、黒胡麻づくしの肉味噌をシャキシャキレタスにのせてパクッといただき...
揚げ物を引き立てる副菜
おやつにもつまみにもなる"揚げさつまいものシナモン...
せっかく目の前に揚げ油があるのだから、もう1品なに揚げよう？そんなときは、野菜がお薦め。おかずにもおつ...
心がほっとするチョコレートのおやつ
ラム酒が香る"ホットチョコレート"
チョコレートとココアパウダーのダブル使いが、おいしさの決め手。濃すぎず、甘すぎず、でもホットココアよ...
小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
鍋の新定番！"エスニックしゃぶしゃぶとスパイシー麺...
スパイスの入ったスープで牛肉をしゃぶしゃぶ。香りの強いハーブと一緒に頬張ると、すっきりとした味わいな...
小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
体が温まる寒い日のご馳走！"スパイスたっぷり焼きロ...
真ん丸な形の焼きロールキャベツはわが家の定番メニュー。今回は挽き肉だねに数種類のスパイスをたっぷり入...
小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
体を温める黄金コンビ"ラムソテー＆ラムボール"
体を温める効果のあるラムとスパイスを合わせた、冬にぴったりのおかずです。ラムソテーとラムボールはそれ...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
やめられない止まらない"烏龍落花生（ウーロンらっか...
そのままでもおいしい殻付き落花生に“漬け”のひと手間をかけ、艶めきのある柔らかさに。どっさりつくって...
超クイック！副菜カタログ
ほんのり甘い、箸休めにぴったりの"さつまいものハッ...
歯ざわりはカリッと、食べ進めると中はしっとり。さつまいもの甘い香りとシナモンの香りが漂う、おやつにも...
秋のスパイス料理
豊かな香りを楽しむ"栗とハーブのピラフ"
主役はあくまで栗とご飯ですが、スパイスとハーブを入れることで複雑なニュアンスが出て、奥行きのある味に...
