dancyu本誌から
つまみの細道その5"ホット・バター・ド・ラム"
つまみの細道その5"ホット・バター・ド・ラム"
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- 連載 : dancyu本誌から
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancyuの30数年分のレシピの中から、ラズウェルさんが選ぶ酒のつまみに特化したレシピのベスト5を選出し、漫画を描いていただきました。本誌に掲載した漫画の詳しいレシピがこちらです。最後のレシピは心まで温かくなるカクテル、ホット・バター・ド・ラムです。
“ホット・バター・ド・ラム”のつくり方
ラムとシナモンの甘い香りが立ち上る、ホットカクテル。肌寒い日や疲れたときに飲むと体の芯から温まり、心もポカポカに！
六本木のバー「Ne Plus UItra六本木（ネプラスウルトラ）」のレシピです。
材料 (1杯分)
| ダーク・ラム | 45ml（マイヤーズ） |
|---|---|
| 熱湯 | 90ml |
| ミックスバター | 20g（下記参照） |
| 蜂蜜 | ティースプーン1／2杯 |
| ●ミックスバターの材料 | （2杯分） |
| ・ バター | 30g（有塩） |
| ・ 三温糖 | ティースプーン山盛り4杯 |
| ・ シナモン | ティースプーンすりきり1杯（パウダー） |
| ・ ナツメグ | ひとつまみ（パウダー） |
| ・ クローブ | ひとつまみ（パウダー） |
1ミックスバターをつくる
バターは室温に戻して柔らかくし、三温糖を加えてよく混ぜる。残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で数ヶ月保存可能。使う前に使用分を室温に戻し、柔らかくしておく。
2グラスに湯を注ぐ
耐熱グラスに熱湯（分量外）を注いでから捨て、温めたところへ分量の熱湯を注ぐ。
3カクテルを仕上げる
ミックスバターの3／4量を入れ、マドラーなどで撹拌して乳化させる。ラムを注いで混ぜ、蜂蜜を加えて撹拌する。仕上げに残りのミックスバターを加え、さらによく混ぜる。
撮影：伊藤菜々子
