アメリカの楽しい家庭のおやつ
アメリカ菓子の代表格"カウボーイクッキー"のつくり方
アメリカ菓子の代表格"カウボーイクッキー"のつくり方
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- 連載 : アメリカの楽しい家庭のおやつ
様々な食文化と歴史的背景がからみあって形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄いけれど、ぜひ知ってほしい魅力的なものがたくさんあります。各地の郷土菓子に魅せられた菓子文化研究家の原亜樹子さんが、お薦めのアメリカ菓子の物語とレシピをご紹介。今回は「カウボーイクッキー」つくり方編です。
カウボーイクッキーのつくり方
材料 (直径9.5cm4枚分)
| A | |
|---|---|
| ・ 薄力粉 | 50g |
| ・ 重曹 | 小さじ1／5 |
| ・ シナモンパウダー | ひとつまみ |
| ・ 塩 | ひとつまみ |
| オートミール | 50g |
| バター | 50g（食塩不使用） |
| ブラウンシュガー | 50g（またはきび砂糖） |
| 卵 | 1／2個分（25g）（Mサイズ） |
| バニラオイル | 少々 |
| B | |
| ・ チョコレート | 40g（カカオ分70％。1cm角に切る） |
| ・ クルミ | 40g（ローストして粗く刻む） |
| ・ ココナッツファイン | 20g |
◇下準備
・バターを1cm角にカットし、卵とともに常温にもどしておく。
・Aを合わせておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
1バターと砂糖を混ぜる
ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかになるよう混ぜる。ブラウンシュガーを加えてさらに混ぜる。
2卵とバニラオイルを加える
卵を数回に分けて加え、そのつどなめらかになるように混ぜる。バニラオイルを加える。
3粉類を混ぜる
Aをふるいながら加える。ゴムベラで底から返すように大きく混ぜる。
4全部を混ぜる
まだ粉が残っている状態でオートミールとBを加える。練らないように大きく混ぜる。
5天板に並べる
天板にオーブンペーパーを敷き、4の生地をアイスクリームディッシャー、またはスプーン2本を使って4等分にしてのせる。
6成形する
少量の水をつけた指先で直径9.5cmに広げる。指先を水でぬらし、中央を少しへこませるようにすると、きれいな形に焼き上がる。2cmほど間隔を空けて並べる。
7オーブンで焼く
180℃のオーブンで16分、全体に香ばしい焼き色がつくまで焼く。網に取り、冷ます。
オートミール、チョコレート、クルミ、ココナッツが入ったボリュームたっぷりのクッキー。口の中で多彩な具材が溶け合うことで味わい深く、さまざまな食感のコントラストも楽しめます。おいしさのポイントはチョコレート。生地自体が甘いので、チョコレートは上質で、甘すぎないカカオ分70％程度のものを使いましょう。
教える人
原 亜樹子 菓子文化研究家
日米の高校を卒業後、大学で食をテーマに文化人類学を学ぶ。国家公務員から転身し、アメリカの食を中心に取材や執筆、レシピ製作を行う。『アメリカ郷土菓子』（PARCO出版）、『アメリカンクッキー』（誠文堂新光社）など著書多数。https://haraakiko.com/
文：鈴木美和 撮影：鈴木泰介
