#ぶり

すっかり肌寒くなったかと思えば、急に暑さがぶり返すこともあるこの季節。そんな不意の暑さにぴったりの、...

やや小ぶりに切って揚げた豚肉に、パプリカといちじくを合わせました。柔らかい酸味と甘味がおいしいおかず...

2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...

ギュッと素材が詰まっているので、一本一本食べ応えがあり、かぶりついた瞬間に豚肉に包まれた具材とチーズ...

骨の周りの肉は、他の部位では味わえない美味しさがあります。さらに、ガブっとかぶりついて食べる快感はた...

カメラマンの山田薫さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

2020年になって初めての「麺店ポタリング紀行」。お久しぶりね。そう小柳ルミ子さんに言ってもらいたいもの...

肉の国アルゼンチンの国民的スナック、チョリパン。肉汁が溢れ出すチョリソーをカリッと焼いたパンで挟んで...

半年ぶりに、南太平洋のオーストラリア・シドニー沖から遠洋漁船「誉丸」が帰還した。値決めを済ませ、明日...

マグロを取り巻く状況が変化している今、冷凍の世界において“上質”を追求する静岡県清水港のマグロ専門会...

呑んだあとは鮭茶漬けで締めたい。きっちり呑んで締めまで行ける居酒屋は、自分のテリトリーに必ず持ってお...

みんなが大好きな家庭料理の大人気メニュー“肉じゃが”を、東京・浅草の和食の名店「柿汁」に習いました。...

富山に行く。目的は寒ぶりではない。白えびでもない。ホタルイカでもなければ、鱒寿司でもない。昆布〆でも...

石原壮一郎さんの青春旅は、静岡県を超えて愛知県へと突入します。立ち食いうどんに、駅弁、ハンバーグが収...

2017年8月号「美味東京」以来、2年ぶりの東京特集です。気軽な雰囲気と手頃な値段だけれど、本物の美味しさ...

東京は西荻窪の「ビストロ サン・ル・スー」が考えるのは、レモンと黒胡椒をアクセントにした、カレー風味の...

4年ぶりとなるパスタ特集。以前よりも味わいは軽やかで、具とソースはシンプルに。それなのに記憶に残るパス...

全国各地の名杜氏の秘めたる手仕事を30年余り追いかけてきた藤田千恵子さん、はじめての酒造り。聖域と呼ん...