#だし

茶碗蒸しは、蒸し器がなくてもフライパンでつくることができます。だしを効かせたあんをかければ、立派な和...

つくるのが難しそうなだし巻きですが、基本の手順を守ってつくれば、家庭でもふるふるに仕上がります！一番...

出来立てはもちろん、味が深まる翌日の味わいも美味しい筑前煮。副菜としても、お弁当のおかずとしても重宝...

酸味ではなく、黒酢の持つ旨味がこのスープの主役です。また黒酢のアミノ酸には、肝臓の働きを助ける効果も...

シジミの力で、肝臓を労るスープです。干しエビと昆布のだしも効かせた旨みたっぷりの一品。酒肴家・稲垣知...

大根おろしの絞り汁まで、余すことなくを使います。そこに梅干しの酸味が加わり、滋味深く体に染み渡るスー...

夏バテで食欲がわかないときに、ぜひこのスープをつくってみて下さい。カレーの風味が食欲を刺激し、枝豆が...

アボカドを鰹と昆布だしと合わせると、もったりと日本酒のつまみになるすり流しが出来上がります。なめらか...

サクサクのトンカツをソースで食べるのも美味しいけれど、煮汁がしみたしっとりトンカツも魅力的。もちろん...

「だし」と言ってもここでは蟹の缶汁そのもので下味をつけるレシピ。蟹の旨味がたっぷり染み渡るだし巻き卵...

れんこんの食感ととろみが美味しい、食べごたえのある雑炊です。味わいは優しく、じんわり染み入る一品です...

山椒麹の青々とした香りとピリッとした辛味が効いています。アサリのだしをまとった野菜がたまらない逸品で...

山椒麹さえあれば、だしなしでも美味しい“だし巻き”がつくれます。自家製調味料が生み出す、酒飲みのつぼ...

衣には粉山椒を効かせ、ご飯には白胡麻と木の芽を混ぜた風味豊かな天むすです。飲みの締めにもうってつけ！...

香りのよい木の芽をたっぷりと使って、シンプルな和え物も季節限定のスペシャルな一品に。器と料理の組み合...

とろりとした卵と味のしみた牛肉が、どっしりと旨味がある純米酒と抜群に合います！自家製調味料が生み出す...

風味豊かな江戸風の煮もの料理はいかがでしょうか？手早くできて、酒がすすむ大人の「煮もの」です。自家製...

冷やしトマトにかけた玉ねぎだれが、日本酒と相性抜群。大葉やみょうがの香りがすっと立ち昇る、爽快な味わ...