肉と野菜を炒めるときは、肉をゴロッと大きめに切りそろえることで、食べごたえが抜群のおかずになります。...

冬に美味しい白い野菜のかぶ、大根、じゃがいも。ほっくりと美味しく料理して、寒い冬を乗り切りましょう！...

2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...

ギュッと素材が詰まっているので、一本一本食べ応えがあり、かぶりついた瞬間に豚肉に包まれた具材とチーズ...

骨の周りの肉は、他の部位では味わえない美味しさがあります。さらに、ガブっとかぶりついて食べる快感はた...

定番のお弁当といえば、鶏そぼろと卵、それと野菜の三色弁当。春の野菜は絹さやで、夏はピーマンやいんげん...

東京から故郷の山形県鶴岡へ移住を果たした、料理家のマツーラユタカさん。一度、離れたことで見えてくる地...

イチカワさん渾身の一作は、かぶのだし、ゆでたかぶ、生のかぶの風味まで生かした、かぶ三昧の椀。すりおろ...

肉の国アルゼンチンの国民的スナック、チョリパン。肉汁が溢れ出すチョリソーをカリッと焼いたパンで挟んで...

400年前から続く焼畑農法でつくられる山形の在来種「温海カブ」。冬空の下、森の斜面でたんまりと収穫したら...

瀬戸内海に浮かぶ島々。海流に育まれた海の幸も豊富だが、温暖な気候と日照から、柑橘の栽培もまた盛んだ。...

森の急斜面で育てられる山形の在来作物「温海（あつみ）カブ」。"畑"が壮大な「焼畑」ならば、連なる山々を...

漆黒の切り株がいたるところに広がる山の斜面。ここがカブの畑といったら、驚かれるのではなかろうか。在来...

青春18きっぷで上野から山形県鶴岡へ。写真家・萬田康文さんは13時間の各駅停車の旅を経て、東京から移住を...

ハレとケが混在する年中にぎやかしい町、上野でアジフライミックス定食とビールでお腹も心も満たしたら、湯...

夏と言えば、海、アイスクリーム、山、カレー、甲子園、すいか、猛暑、枝豆、クーラー、とうもろこし、サザ...

カリブ海に浮かぶ島で生まれたラム。そのラムをベースにした代表的カクテルの1つがダイキリである。透明なホ...

親子丼といえば真っ先に思い浮かぶほどの有名店が、東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」。卵、鶏肉など厳...