バリエーション豊かなケチャップソースレシピ
どっしりと濃厚な味わいの"ゆで野菜の卵ケチャップソースかけ"
どっしりと濃厚な味わいの"ゆで野菜の卵ケチャップソースかけ"
ケチャップとゆで卵を混ぜ合わせるだけで、絶品のソースになります。シンプルなゆで野菜が、ボリューム満点の一品に！バリエーション豊かなケチャップソースレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“ゆで野菜の卵ケチャップソースかけ”のつくり方
材料 (2人分)
| ★ 卵ケチャップソース | |
|---|---|
| ・ ケチャップ | 80g |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| ・ ゆで卵 | 1個 |
| 卵ケチャップソース | 大さじ6 |
| かぶ | 2個 |
| スナップえんどう | 6個 |
| ブロッコリー | 100g |
| 塩 | 少々 |
1卵ケチャップソースをつくる
ゆで卵はみじんに切る。ボウルにゆで卵以外の調味料を入れて混ぜ、ゆで卵を加えて混ぜる。
2野菜をカットする
かぶは茎を4cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。ブロッコリーは小房に切り、大きなものはさらに縦2等分に切る。
3ゆでる
たっぷりの熱湯に塩を入れ、かぶ、スナップえんどう、ブロッコリーを入れてゆで、ザルにあげて水気をきり、器に盛ってソースをかける。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。
この記事は『技あり！dancyuケチャップ』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuケチャップ
- A4変型判（80頁）
2018年5月28日発売／880円（税込み）
文：中村裕子 写真：野口健志
