寒い日はこれで決まり！"なまり節とかぶの梅煮"

“なまり節とかぶの梅煮”のつくり方

1下ごしらえ

なまり節は表面の水気を拭き、厚さ2cmに切って酒大さじ2をなじませる。

2かぶをカットする

かぶは茎を少し残して6等分に切り、葉はさっとゆでて水気を絞り、ざく切りにする。長ねぎは長さ5cmに切る。

3煮る

鍋にだし汁、酒大さじ2、生姜を入れる。梅干しも軽く崩して種ごと入れ、中火にかける。煮立ったら①の水気を拭いて加え、かぶ、長ねぎも加えてひと煮立ちさせる。

4仕上げ

③に落とし蓋をして弱火で12分煮る。醤油を加えてさっと混ぜ、かぶの葉を加えて火を止める。

教える人

ワタナベマキ　料理研究家

料理研究家。食材や調味料の組み合わせのセンスが抜群で、つくりやすいレシピが人気。自身の食のブランド「wa&_（ワンダー）」で、新しい発想の調味料も提案している。

四季dancyu2023秋

A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込）

この本を購入する

佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

この人の記事をもっと見る