スープをじっくりつくる、手軽につくる
「けんちん汁」は具だくさん。
食欲の秋。根菜の旨味と香りがグッと増してくる時季です。野菜の魅力をたっぷりと味わえる「けんちん汁」は...
#いか
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さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
おかわり、ありませんか？
変わりました。2019年10月1日。今日から消費税は10％です。ラグビーの日本代表は、今回もまたジャイアントキ...
山の音
カレーライスの夜。
料理をすることで、何かが変わることがある。料理には音や香りがつきもの。そう、特有の音と香りで、目の前...
「IRORI」が灯す物語。
「IRORI」はあたたかい。
神奈川県多摩区にあるイタリアンレストラン「IRORI」は、多摩で生まれ育った伊藤兄弟が店を営んでいる。「ほ...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
告白の行方。
dancyuのwebがスタートして303日目になりました。区切りよく、このシリーズを300日目の公開すればよかったの...
米をつくるということ。
木造校舎に泊まった夜｜米をつくるということ⑭
5月に田植え、7月に草刈り＆草取り、そして8月の終わりに再び草取りのため、3度目の魚沼＝我が田んぼへ。し...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の新いかは、儚く甘い。
夏の終わり頃に現れてはあっという間にその姿を消してしまう墨いかの子、新いか。舌の上を滑るように滑らか...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
立ち食いきしめんを食べた名古屋駅は暴風雨だった。
朝の5時50分に新宿駅を出発して、各駅停車に揺られて、和歌山へ向かう。静岡付近で、列島沿いを遡るように関...
広島で小イワシを食べたい！
広島の小イワシは「一発競り」だった。
小イワシ漁が終われば、船は息つく間もなく港へと向かう。市場で競りが待っている。一刻も早く、届けなけれ...
山の音
やっぱり常夏じゃなかった。
日本には四季があるというけれど、最近はちょっと微妙。25度を超えると夏日のはずなのに、夏はずっと30度超...
山の音
あの夏の日のことを忘れない。
快楽と苦痛。人の脳裏に深く刻まれるのは、どちらだろう。たとえば誰かを慰めるとき、嫌なことは早く忘れた...
旬の野菜の知恵袋。
とうもろこしでつくる「エスニック焼き飯」！
「とうもろこしは蒸しているだけではもったいない！」と、菜園で野菜を育てている料理研究家の植松良枝さん...
山の音
君の名は、なに？
夏と言えば、海、アイスクリーム、山、カレー、甲子園、すいか、猛暑、枝豆、クーラー、とうもろこし、サザ...
dancyuムックから
贅沢なチキンライスはいかが？
チキンライスは、鶏のもも肉か、むね肉、どちらかを使うことがほとんど。でも今回は贅沢に、もも肉、むね肉...
山の音
ドリンク アンド ドランク。
二日酔いで迎えた朝、もう二度と飲むまいと思いながら、日が落ちる頃には余裕綽々たる態度でグラスを傾ける...
モモタロウの手打ちうどん「駕籠休み」
「駕籠休み」の手打ちうどんは、天上天下唯我独尊。
異色の経歴を持つ店主の桃太郎、あるいはラオウこと、井島秋三さん。彼についてまわり、味の源である水から...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
バナナミルクとトロピカルミルクはいかが？
カクテルとジェラートの店「TIGRATO」店主の高宮裕輔さんが、フルーツ牛乳のつくり方を披露します。ジェラー...
愛とラーメンのバラード
パスタから生まれた「真鯛らぁめん まちかど」の鯛ラ...
2016年頃から急増したのが、鯛ラーメンの専門店。その中でも、東京は恵比寿「真鯛らぁめん まちかど」の鯛ラ...
