野菜たっぷり春の洋食
辛くて爽やかな"春野菜のグリーンカレー煮"
緑鮮やかなカレー煮です。そのまま食べても、ご飯やパン、パスタと合わせても美味しいです。料理研究家の植...
レシピ
家で“プロの美味しさ”を味わえるレシピをご紹介します。
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「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
トゥルンと食感の"発酵白菜水餃子"
「味坊」の水餃子を、皮のつくり方から習いました。ゆでたての水餃子はトゥルンとモチモチで絶品です！食い...
野菜たっぷり春の洋食
まろやかでコク深い"春野菜と卵のマカロニグラタン"
菜の花のほろ苦さや香りが、春の訪れを感じさせてくれます。料理研究家の植松良枝さんに、春に美味しい身近...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第八回"アボカドとスモ...
みんなが大好きな食材を使った前菜になるサラダのレシピです。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活...
ハヤシコウの週末パスタ
貝の旨味が凝縮した"ムール貝のラグーパスタ"
ムール貝をセロリと炒めて、海の香りが漂うラグーに仕上げます！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさん...
春に食べたい旬の味
じんわりだしの旨味がしみ出す"クレソンと新ごぼうの...
春らしいシャキシャキした歯ごたえの中から、だしの旨味がじわりとしみ出す副菜です。春が旬の食材を使った...
今日、なにつくる？
春の訪れを感じる菜の花レシピ4選
今日は暖かいなと感じられる日が多くなってきたこの季節。春の代表野菜である菜の花を食べて、季節を感じる...
香り高いモロッコの家庭料理
栄養たっぷりの滋養スープ"ハリラ"
豆と野菜がたっぷりと溶け込んだ、滋養のあるスープです。ハリラをメインに、ホブスと甘いお菓子、ミントテ...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
最強ご飯のおかず！"発酵白菜炒め"
発酵白菜・豚バラ肉・春雨の黄金トリオ、再び！「発酵白菜鍋」と同じ食材の組み合わせなのに、炒めると白菜...
春に食べたい旬の味
酸味と甘味が調和する"豚肉のレモンマリネ焼きオニオ...
レモンやローズマリーのきいた洋風仕立てのソテーですが、しっかり白米とも合います。春が旬の食材を使った...
香り高いモロッコの家庭料理
野菜がたっぷり入った"クスクス ビダヴィ"
クスクス ビダヴィは、7種の野菜が入る伝統的で人気のあるクスクス料理です。付け合わせのツファヤ（玉ねぎ...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
旨味と酸味が絶妙な"発酵白菜鍋"
発酵白菜の旨味と酸味が汁に溶け出し、絶品の鍋ができあがります。だしを吸った春雨が絶品です！食いしん坊...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
スパイスと甘さが絶妙な"レンジかぼちゃのデュカバタ...
クミンでつくったスパイシーな和風デュカと甘いかぼちゃが、ホクホクとザクザクの食感も相まってやみつきの...
dancyu本誌から
豆がゴロゴロ！中国のおしるこ"喳咋（ざーざー）"
dancyu3月号の第二特集「極上のあんこ」にて、中国に根付くあんこ文化を教えてくれた早稲田「甘露」さん。誌...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
旨味の塊"発酵白菜"をつくる
白菜は、発酵させることで旨味が倍増！発酵が進むと酸味もでてきて、より美味しくなります。白菜と塩だけで...
春に食べたい旬の味
春の香りが立ち昇る"ふきのとうのアーリオ オーリオ...
味つけは塩だけというシンプルさがゆえに、香りが際立つ一品です。ふきのとうのほろ苦さと、胡麻油の香ばし...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
スパイスと胡麻油で豆腐の旨味がアップする"デュカや...
自家製調味料のクミンが効いた和風デュカを使った、即席つまみです。「スパイスは日本酒の中に隠れているお...
dancyu本誌から
2種の豆がほっくり香る"あんこショコラショー"
dancyu3月号の第二特集「極上のあんこ」にて、感激の“あんこ×フレンチ”アイデアを教えてくれたパティスリ...
