今日のつまみ、なにする？
日本酒がスイスイすすむつまみ4選
日本酒は甘味や旨味が強いどっしりとしたものから、酸のある軽やかなものまで多種多様な味わいがあります。...
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有賀 薫さんのミルクスープ
香ばしい美味しさ"オニオンクリームスープ"
玉ねぎを飴色になるまで炒めてスープにしました。濃厚な旨味に唸ること間違いなし！牛乳の恵みを活用した、...
アメリカの楽しい家庭のおやつ
練乳の優しい甘さとライムの酸味が効いたアメリカの伝...
様々な食文化と歴史的背景がからみあって形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
酸味が野菜を引き立てる"アスパラの酢味噌和え"
アスパラガスのもつ香りや甘味が、酢味噌によってより際立つ一品です。料理の味を深める酢を使いこなす基本...
今日、なにつくる？
ほくほく食感が魅力のかぼちゃレシピ4選
かぼちゃは夏の時期に収穫され、秋から冬にかけて追熟することで甘くなります。今の時期のかぼちゃは、ほく...
アメリカの楽しい家庭のおやつ
フロリダの爽やかな夏の香り"キーライムパイ"
様々な食文化と歴史的背景がからみ合って形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...
有賀 薫さんのミルクスープ
生姜がアクセントの"キャベツと鶏の中華風ミルクスー...
体がホッと温まる、ミルキーなスープのレシピです。柔らかジューシーな骨付き鶏と、芯まで食べられるキャベ...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
和の和え物"イカとわけぎの酢味噌がけ"
酢味噌の旨味と酸味が、たんぱくなイカの味わいと相性抜群です。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシピ...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
あんみつは寒天を味わってから具と甘味を融合させる＠...
BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」にも「植野の食日記」コーナーがあります。番組スタッ...
美味食材を買う
九州産の黒毛和牛のユッケ
生食用牛肉の適格基準を一般的な肉屋がクリアーするのは不可能に近い。全ての様々な基準に適合するだけでは...
サルボ恭子さんの肉つまみレシピ
脂の甘味がたまらない"リエット・ド・ポー"
ワインに絶好のつまみです。たっぷりつくると味が安定するので、ぜひつくり置きしてみてください。ゆったり...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
椎茸の旨味とトマトのフレッシュさが絶妙な"トマトと...
香ばしさが魅力の焼き椎茸と、フレッシュな味わいのトマトが相性抜群の一品です。料理の味を深める酢を使い...
dancyu本誌から
土の中からこっそりと顔を出す「松茸」｜「岬屋」の今...
暑い暑い夏を押しのけて、秋の味覚が華やかに登場し始めました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では...
botanovaと巡る、美味なるプラントベース
イノベーティブなフレンチ、川手寛康シェフの挑戦
フードロス、エシカル、フェアトレード――そして、サステナブル。イノベーティブなフランス料理を創造する...
dancyu本誌から
dancyu10月号『一生食べ続けたい「ひと皿」』...
作家や映画監督、料理人や料理家、職人、生産者……さまざまなジャンルの99人に、一生食べ続けたい料理、一...
今日、なにつくる？
旨味の濃い秋なすのレシピ4選
なすは秋にかけて実が締まって小ぶりになり、旨味が濃くなります。そんな秋なすを堪能するレシピを4つご紹介...
サルボ恭子さんの肉つまみレシピ
本格的な仕上がり！"牛薄切り肉とオリーブ入り田舎風...
自宅でつくれる本格パテのレシピです。ジューシーなおいしさを楽しめます！ゆったり気分の週末に仕込める、...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
胡麻の香りが立ちのぼる"冷やし中華"
胡麻の香りと旨味を生かした胡麻酢を使うことで、味が決まります。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシ...
