醤油のおいしさを実感する基本レシピ
カリカリ香ばしい"里芋の照り焼き"
里芋をカリッと焼き上げて、醤油だれをまとわせたおかずにもつまみにもなる一品です。料理に深みや香りを与...
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今日、なにつくる？
味わい深く食感がたのしいごぼうのレシピ4選
秋のごぼうは歯ごたえがあり、根菜特有の土らしい風味が濃くなるのが特徴です。この時期から楽しめるごぼう...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
れんこんのみずみずしさが際立つ"れんこんと牛肉の花...
秋のれんこんを使った軽やかな味わいと、花椒の香りが魅力の一皿です。秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
今日、なにつくる？
連休につくりたいスイーツのレシピ4選
この連休は、手づくりスイーツをつくってみませんか？混ぜて焼くだけのココアのケーキや、マンゴーをたっぷ...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
基本の"ブリ大根"のつくり方
ブリの煮汁で大根を煮ることで、重厚な旨味が大根の隅々まで染みわたります。料理に深みや香りを与えてくれ...
今日のつまみ、なにする？
奥深い味がたまらない発酵つまみ4選
キムチや納豆といった発酵食品は、その深い旨味が魅力。今回はそんな発酵食材を使ったつまみを４つご紹介し...
dancyu本誌から
のり巻きの具に焼き魚!? 「焼きサワラ巻き」──京...
サワラの切り身を焼いて、そのままご飯と海苔で巻いてしまおう。なんともフリーダム、しかし抜群の酒のアテ...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
しっかり食べごたえのある"煮豚"
豚の肩ロース肉を使ったやわらかさとしっかりとした味わいを両立させた一品です。料理に深みや香りを与えて...
銀座のバーテンダー、軽井沢でウイスキーをつくる
「面白そう！」が原動力 北軽井沢にウイスキー蒸留所...
ウイスキー蒸留所の誕生。そのハイライトともいうべき場面は、やはりスピリッツの最初の一滴がポットスチル...
美味食材を買う
宇和海の白甘鯛
甘く、うま味の宝庫！脂の質も抜群に良い。家康が最後の晩餐に選んだ魚！まさにご馳走。
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醤油のおいしさを実感する基本レシピ
トッピング、おかず、酒のつまみにもなる"醤油卵"
半熟に仕上げた卵を、漬けるだけでできて、数日間もつ魅力的な常備菜です。料理に深みや香りを与えてくれる...
dancyu本誌から
ぬる燗と相性抜群な「煮豆腐巻き」──京都「乍旨司」...
おでん屋さんの“とうめし”から着想を得たのは、なんと煮豆腐を具にしたのり巻き！dancyu11月号「おにぎり...
今日のお昼、なにする？
がつっと食べ応えのある丼のレシピ4選
ボリュームも味わいもがっつり食べ応えのある、お昼にぴったりの丼のレシピを4つご紹介します！
アメリカの楽しい家庭のおやつ
チョコレート、ココナッツ、クラッカー、練乳などを贅...
様々な食文化と歴史的背景がからみあって形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...
アメリカの楽しい家庭のおやつ
とびきりの甘さに溺れたい！七色の味わいをミックスし...
様々な食文化と歴史的背景がからみ合って形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...
dancyu本誌から
漉し餡に、栗潜む。「御所きんとん」｜「岬屋」の今月...
待望の、秋本番がやってきました！ 本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店...
dancyu本誌から
dancyu11月号「おにぎりとのり巻き」絶賛発売...
dancyu11月号は、「おにぎり」と「のり巻き」の特集です！ご飯と海苔が紡ぎ出す、シンプルで最強のハーモニ...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
ホクホクと癒される味わい"かぼちゃの煮物"
コトコトと煮込んだかぼちゃは、やさしい甘味と醤油のしょっぱさで絶妙なバランスに。料理に深みや香りを与...
