料理を楽しむ人の日常ごはん
ほっとする優しい味わい"わかめと卵のお吸いもの
ほっとする優しい味わい"わかめと卵のお吸いもの
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- 連載 : 料理を楽しむ人の日常ごはん
わかめの香りと卵のふわりとした食感が、しみじみと美味しい。お好みで三つ葉を添えて、香り高くするのもお薦めです。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻生要一郎さんに習いました。
わかめと卵のお吸いもののつくり方
材料 (3～4人分)
| わかめ | 3g（乾燥） |
|---|---|
| 卵 | 2個（溶く） |
| だし | 400ml（または鶏ガラスープ） |
| 塩 | 適量 |
| 三つ葉 | お好みで |
1だしを沸かす
鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたらわかめを加える。
2焼く
火を少し強めてから溶き卵を流し入れる。卵が固まり始めたら火を止め、余熱で仕上げる。塩で味を調える。鶏ガラスープを使って胡麻油を垂らしても美味。
教える人
麻生要一郎
建設業、飲食業を経て、「カフェ＋宿 saro」を運営。現在は料理家として活動する傍ら執筆業も手がけている。「毎日食べても飽きない家庭の味」がモットー。著書に『僕のいたわり飯』『僕の献立 本日もお疲れ様でした』（ともに光文社）がある。Instagramのアカウントは ＠yoichiro_aso
※この記事の内容は、「四季dancyu 2022秋」に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022秋
- A4変型判（120頁）
2022年9月12日発売／1,100円（税込み）
文：藤井志織 撮影：宮濱祐美子
