ひたすら混ぜるだけの「蕎麦がき」。硬さはお好みで

なめらかな口あたりと蕎麦の香りは、やはり日本酒

蕎麦がきはお蕎麦屋さんでいただくもの、と思いがちですが、意外と簡単。蕎麦粉さえ手に入れば、家でも簡単につくれます。以前、蕎麦打ちを体験したことがあってとても楽しかったのですが、生地を四角く延ばすのも、細く切るのも思うようになかなかうまくいかず、蕎麦はプロに任せて、打ちたて、ゆがきたてをいただくのが一番！と実感。その点、蕎麦がきはひたすら混ぜるだけなので、簡単につくれます。

コツは、フッ素樹脂加工のフライパンを使うことと、フライパンにつきっきりで離れないこと。表面加工されていないフライパンを使うと、蕎麦がフライパンに引っ付いてネチネチ、ぬるぬるになってしまいます。蕎麦粉を混ぜるときは押しつけるように練って、仕上がりの硬さはお好みで。

温かいうちが絶対に美味しいので、完成したらすぐに召し上がってください。蕎麦つゆでなくても、市販の麺つゆや、醤油とかつお節をかけるだけでも十分です。お酒は、言うまでもなく日本酒。お腹が膨れてしまうので、お酒呑みの方には少なめがお薦めです。

蕎麦がきのつくり方

1生地をつくる

フライパン（フッ素樹脂加工したもの）に蕎麦粉を入れ、水を少しずつ加えてヘラでなめらかになるまでよく混ぜる。

2混ぜる

弱めの中火にかけ、2～3分絶えずヘラで混ぜる。生地がまとまって弾力が出て、好みの硬さになったら、火を止める。

3仕上げる

器にねぎとわさびとともに盛り合わせ、温かいうちに麺つゆにつけていただく。