料理を楽しむ人の日常ごはん
昆布茶の旨味が後を引く"たたききゅうり"
昆布茶の旨味が後を引く"たたききゅうり"
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- 連載 : 料理を楽しむ人の日常ごはん
昆布茶と胡麻油のコクと旨味をまとわせることにより、つまみとしても嬉しい絶品の箸休めになります。料理家で文筆家の麻生要一郎さんに、日常のおかずを習いました。
たたききゅうりのつくり方
材料 (3～4人分)
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| 生姜 | 1片分（せん切り） |
| 塩 | 小さじ1 |
| 昆布茶 | 小さじ1／3強 |
| 胡麻油 | 小さじ1／2 |
1下ごしらえ
きゅうりは両端を切り落としてから4等分の長さに切る。それぞれの中央に縦に切り込みを入れてから、手で割る。ボウルに入れる。
2もみ込む
塩と昆布茶と生姜を加え、よくもみ込む。
3仕上げ
冷蔵庫に30分くらい置いてなじませ、仕上げに胡麻油を垂らす。わかめを加えてもおいしい。
教える人
麻生要一郎
建設業、飲食業を経て、「カフェ＋宿 saro」を運営。現在は料理家として活動する傍ら執筆業も手がけている。「毎日食べても飽きない家庭の味」がモットー。著書に『僕のいたわり飯』『僕の献立 本日もお疲れ様でした』（ともに光文社）がある。Instagramのアカウントは ＠yoichiro_aso
※この記事の内容は、「四季dancyu 2022秋」に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022秋
- A4変型判（120頁）
2022年9月12日発売／1,100円（税込み）
文：藤井志織 撮影：宮濱祐美子
