料理を楽しむ人の日常ごはん
ミルキーで美味しい"海老とレンコンのドリア"
ミルキーで美味しい"海老とレンコンのドリア"
-
- 連載 : 料理を楽しむ人の日常ごはん
途中でレモンを搾ると、さっぱりと軽やかにな食べ心地に。味変にもなってお薦めです。余っているトマトやブロッコリーを加えたり、ご飯にパセリを加えたりしても美味しいです！秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻生要一郎さんに習いました。
海老とレンコンのドリアのつくり方
材料 (3～4人分)
| 海老 | 6尾 |
|---|---|
| れんこん | 1節分（乱切り） |
| 玉ねぎ | 1／2個分（みじん切り） |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200ml |
| スープの素 | 小さじ1（顆粒） |
| シュレッドチーズ | 180～200g |
| ご飯 | 茶碗1～2杯分 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| レモン | 適量（くし形切り） |
| パセリ | 適量（みじん切り） |
1下ごしらえ
海老は背ワタを取り、塩と片栗粉（ともに分量外）でもみ、よく洗ってから水気を拭き取る。
2具材を焼く
フライパンにバターの半量を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透明感が出たら端に寄せ、残りのバターと海老を加え、両面を焼く。
3れんこんを加える
れんこんを加えて全体を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて炒めてから牛乳とスープの素を加え、全体をよくなじませる。塩、胡椒で味を調える。
4オーブンで焼く
耐熱皿にバター（分量外）を塗り、ご飯を入れ、上に③をのせる。チーズをかけて180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。パセリをふり、レモンを添える。
教える人
麻生要一郎
建設業、飲食業を経て、「カフェ＋宿 saro」を運営。現在は料理家として活動する傍ら執筆業も手がけている。「毎日食べても飽きない家庭の味」がモットー。著書に『僕のいたわり飯』『僕の献立 本日もお疲れ様でした』（ともに光文社）がある。Instagramのアカウントは ＠yoichiro_aso
※この記事の内容は、「四季dancyu 2022秋」に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022秋
- A4変型判（120頁）
2022年9月12日発売／1,100円（税込み）
文：藤井志織 撮影：宮濱祐美子
