プロの技でつくる絶品豚バラ中国料理
すっきりとしたピリ辛味が後を引く"王道回鍋肉"
中国おかずの大定番「回鍋肉（ホイコーロー）」。今回は神楽坂の名店「梅香（メイシャン）」に、絶品回鍋肉...
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「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜中華編
フランスの料理だから「フランス料理」。イタリアの料理だから「イタリア料理」。中国の料理だから「中国料...
秋の味覚のエスニックレシピ
花椒が香るしっとりよだれ鶏
中国の山椒・花椒（ホアジャオ）が香り高く、痺れる辛さのよだれ鶏は、おつまみにもメインにもなる豪華な一...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
弟弟子とつくりあげた"みそかつ"の味｜"実用洋食"...
日暮里駅から根岸方面へ向かう道すがら、可愛らしい店構えのレストランがあります。ここも三河にルーツを持...
酒呑みの心を鷲掴む焼きおにぎり
ピリッとした刺激が酒を呼ぶ"黒胡椒の焼きおにぎり"
シンプルだからこそ奥が深い焼きおにぎり。今回は黒胡椒を効かせただけの焼きおにぎりですが、食べると酒が...
家庭で“野菜天ぷら”をおいしく揚げる方法
とろ～りなめらかな"茄子の天ぷら"
水分が多く、カラッと揚げるのが難しい茄子も、三度揚げすることでカラッと仕上がります！衣と油を駆使して...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
"パスタ・アッラ・マリナーラ・コン・オリーヴェ・エ...
今回のお題“プッタネスカ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのあ...
酒呑みの心を鷲掴む焼きおにぎり
ほこほこっとした食感と味噌の風味が旨い"銀杏の焼き...
秋の味覚でおつまみとしても人気な銀杏。今回はその銀杏を焼きおにぎりと合わせてみました。酒呑みの好物を...
家庭で“野菜天ぷら”をおいしく揚げる方法
旨味たっぷりジューシーな"椎茸の天ぷら"
アワビを思わせるような食感と、椎茸の濃縮した旨味が美味！衣と油を駆使して、野菜のポテンシャルを引き出...
揚げ物の基本が分かるフライレシピ
ザクザク衣の基本のフライドチキン
子供のおやつに、大人のおつまみに、衣にしっかり味がつきジューシーなフライドチキンをつくってみませんか...
dancyu食いしん坊俱楽部
一食入魂部で「まるきん製菓」のたい焼きを飴に！部員...
小山薫堂さんが発起人となり、dancyu食いしん坊倶楽部の中に設立された「一食入魂部」。一食入魂の精神で食...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
アフリカで知った極上の"フルーツドレッシング"とは...
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、初めて食べたとき全く...
酒呑みの心を鷲掴む焼きおにぎり
煎った大豆とだし醤油がWで香ばしい"煎り大豆の焼き...
飲んだ後は締めになにか食べたくなりますよね。そんな時は焼きおにぎりをつくってみてはいかがでしょうか？...
揚げ物の基本が分かるフライレシピ
黄身がとろ～りと流れ出す卵カツ
卵にパン粉をつけて揚げるだけで、簡単おつまみの完成です。揚げたての揚げ物は最高です！だからこそ、家で...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
ピッチャーで頼みたくなるほどのパインジュース｜世界...
2020年10月号の第一特集は「大人のフルーツ。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、トロピカルフルーツに...
お昼にうれしいご馳走おにぎり
山わさびの清涼感ある辛味がたまらない"肉巻きおにぎ...
今回は見た目のインパクト抜群の肉巻きおにぎりをご紹介します！中に仕込んだ山わさびが、得も言われぬ風味...
揚げ物の基本が分かるフライレシピ
ビールが止まらない！タコから
衣に味をつけて揚げるだけで、ビールにぴったりのおつまみができますよ。揚げたての揚げ物は最高です！だか...
怪魚の食卓
東京の天ぷらで定番のネズッポ科の魚とは？｜怪魚の食...
ネバネバでニチャニチャなスズキ目ネズッポ科に属するその怪魚は、東京の天ぷらでは定番の魚だという。見た...
