今日、なにつくる？
無限枝豆おつまみレシピ4選
枝豆は塩ゆでするだけでも美味しいおつまみですが、さやごと炒めたり、さやごと漬けたり、ナムルにしたりし...
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琵琶湖「鮒寿し」紀行
「生水の郷」で育まれる幻の米
寿司の原型と言われる鮒寿し。その原料は、ニゴロブナと米と塩といたってシンプルだ。魚治の鮒寿しに使う米...
「ひとめぼれ」を心ゆくまで堪能！宮城米フェア開催中
今年も“ご飯が主役”の秋がやってきた！2021年10月1日から11月6日まで、本格和食の味を手軽に楽しめる「和...
dancyu本誌から
"くりけん"の栗は、ブドウの如くたわわに実る。
和菓子でも洋菓子でも、栗が主役を張るシーズンがやってきた！栗好きにとっては、なんとも心が躍る季節の到...
収穫の秋をまるごと食卓に！
優しい甘味の"蒸しなすといちじくの胡麻だれ"
胡麻だれにオリーブオイルを加えると、味に深みが出ます。実は、フルーツと胡麻は相性抜群なんです。旬の食...
秋の味覚を楽しむレシピ
海苔の風味豊かな"栗のかき揚げ"
秋の食材を上手に使いこなして、食卓を飾りたい。でもなかなか使いこなすのが難しい栗を使った料理を、料理...
収穫の秋をまるごと食卓に！
とろりと温まる"里芋の梅おろし煮"
梅干しが入ることで、香りのよい酸味がプラスされ、味がグッと深まります。実りの秋です！旬の食材の風味を...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
お客さんの生活のリズムは変わった。だけど、あそこは...
選りすぐりの日本酒と気の利いた酒肴で評判の居酒屋、浅草「ぬる燗」。観音裏に佇むこの酒場も、長らくの休...
松尾貴史のカレードスコープ
初めてなのに懐かしい山盛りカレー｜松尾貴史のカレー...
カレーを食べるために、あらゆる町に足を伸ばす松尾貴史さんが今回訪れたのは古都・鎌倉。地元の人なら知ら...
おいしい本
栗原友さんの"カツオのたたき トマトサルサ"
もっと簡単に手軽に魚を食べてほしいと、料理家・栗原友さんのアイデアが詰まった『ひとりぶん、ふたりぶん...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
ノルウェーのフィヨルドで釣れたサバの話｜世界の釣り...
2021年10月号の第二特集テーマは「釣って、食べる。」です。北欧へと渡った旅行作家の石田ゆうすけさんは、...
dancyu食いしん坊俱楽部
「食いしん坊の日」制定記念ライブを開催しました！
2019年からスタートしたdancyuの読者組織「dancyu食いしん坊倶楽部」。会員が1万人を突破したことを記念し、...
収穫の秋をまるごと食卓に！
酸味が美味しい"ごぼうとドライトマトのきんぴら"
酸味が効いた洋風のきんぴらです。ドライトマトには旨味成分のグルタミン酸が凝縮されているので、料理に加...
収穫の秋をまるごと食卓に！
さくっと旨味たっぷりな"舞茸のフリット"
香りも旨味も豊かな舞茸のフリットです。ぜひ揚げたてを楽しんで下さい。実りの秋です！旬の食材の風味を大...
市場旬ばなし
市場の松茸｜市場旬ばなし㉙
今年の松茸は市場をどう賑わせるのだろうか……。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長である福地享子さ...
秋の実りを楽しむお菓子
自家製全粒粉入り"パンケーキ"
パンケーキの粉を自家製にすると、甘すぎず、粉の味がしっかりと感じられるパンケーキができあがります。食...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
南米の果ての絶品ニジマス｜世界の釣り②
2021年10月号の第二特集テーマは「釣って、食べる。」です。アラスカから旅を始めた旅行作家の石田ゆうすけ...
秋の実りを楽しむお菓子
秋香る"かぼすとマスカットのレアチーズケーキ"
スーパーで見かける果物が秋めいてきました。今回は秋の果物を使った、爽やかで美味しい2層のレアチーズケー...
