香ばしく旨味たっぷりな"椎茸の肉味噌焼き"

カルダモン肉味噌を使ったアレンジつまみ

椎茸の旨味エキスと、肉味噌の甘・辛・爽が口の中に押し寄せる！

“椎茸の肉味噌焼き”のつくり方

1椎茸に肉味噌を詰める

椎茸は軸をはずし、1個につきカルダモン肉味噌大さじ1を詰める。

2焼く

魚焼きグリルやオーブントースターで肉味噌の表面に香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く（焦げつきそうなら、アルミホイルをかぶせて5分ほど焼き、アルミホイルをはずして軽く焼き色をつける）。

教える人

稲垣知子　酒肴家

和食からエスニックまで、ジャンルを超えて日本酒に合うつまみを研究。スパイスを使った料理と日本酒のペアリングも得意。ふだんは何種類ものスパイスを組み合わせて使うことが多い。「スパイスの効果で、料理とお酒の味わいに深みが増すんです」

技あり！dancyu スパイス

A4変型判（96頁）
2020年7月30日発売/800円（税抜き）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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