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酒米は、土地の風土に合わせて品種を増やしてきた。その裏側には、良い酒を造りたいという蔵元と農家の思い...

料理研究家の渡辺康啓さんが披露する、豚肉とごぼうの豆板醤ソースと地中海風イカの炒めもの。濃厚レモンサ...

香ばしく焼き上がった鶏肉のアーモンドバターソースはいかが？リニューアルされて美味しさが増した「レモン...

2021年3月号の特集テーマは「日本酒」です。日本酒は近年、世界から注目されている酒になっています。輸出量...

ロシアでよくつくられる常備菜は、きのこの漬物なのだそう。この漬物を使ったパスタは、発酵の旨味がやさし...

この週末は自宅で甘いものをつくってみませんか？じっくり時間をかけて、ささっと手軽に、フォンダショコラ...

ロシア料理ではじゃがいもが大活躍するとのこと。食べ応え抜群ですが、サワークリームの酸味でするっと食べ...

日々カレーを食べ歩く松尾貴史さんの新連載「カレードスコープ」。第一回は、あの伝説の“蔦カレー”を再現...

ロシアの代表的な料理の一つであるポテトサラダ。さまざまな種類の食材を使い、味も食感も多様で楽しい一皿...

「締めを食べたいけど、翌朝お腹に残る重い物は避けたい」というときにうってつけの締めご飯です！アボカド...

dancyu食いしん坊倶楽部会員限定の新企画「dancyu LIVE！」とは？第1回はdancyu3月号「日本酒」特集連動の料...

最近、オレンジワインで話題のジョージアのスパイス香るエキゾチックな前菜です。「現地に行って、自分の目...

著者の福地享子さんには、忘れられない幻のニシンがあるという。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長で...

さっとつくれる簡単サラダですが、クルミの香ばしさやにんにくの風味を効かせると、飽きない味わいになりま...

アボカドは火を通すと、とろける食感に。なすとベーコンとよく絡みます。アボカドのつまみをつくっておくと...

世界有数の魚市場である豊洲市場は、活気を失っている。魚介が売れず、産地も大きな打撃を受けている。そん...

創業90年のスペインのブラスケス社は、山手線の内側面積の5倍近い広大な土地で、飼料栽培から豚の飼育・ドン...

体液ごと調理されるその怪魚、中央市場ではなかなか出回らないとか。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議...