体が喜ぶ、発酵ごはん
いちじくの赤色が映えるエレガントな前菜"いちじくの...
甘麹と胡麻ペーストできくらげを和えたものがソース代わり。いちじくの上品な風味と合わさると垢抜けた味わ...
#白胡麻
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酒が進む酒場の海鮮丼
くじらの赤身肉を使った"ポキ風丼"
「まるしげ」の人気メニュー、くじらの刺身用の赤身肉を使ったポキ丼です。旨味の濃いくじら肉と、アボカド...
オカズデザインのお手軽レシピ
夏に食べたい箸休め"ゴーヤーのウサチと黒糖煮"
暑い時期には暑い地方の料理が食べたくなりませんか？ゴーヤを使ったこの2品は、沖縄の伝統料理をアレンジし...
お酢を使った和食薬膳レシピ
箸休めに最適な一品"フルーツトマトと黒酢のナムル"
赤い色の食材は血液への働きかけが強いとされています。今回はフルーツトマトをチョイスしました。箸休めに...
お酢を使った和食薬膳レシピ
程よい甘味と酸味が心地よい"ささみときのこの白酢和...
きゅうりときのことささみが、なめらかな白酢和えで一体に！夏場で食欲が出ないときにも、軽やかに食べられ...
体が喜ぶ、発酵ごはん
箸が止まらなくなる！"生ピーマンとナンプラーのナム...
生のピーマンって青くさいのでは!?いえいえ、これがどうして、ナンプラー＆胡麻油と和えるとシャクシャク食...
シュワシュワ酒と季節のおつまみ
カレー風味の"スパイスワンタン"
海老と豚挽き肉の旨味とスパイスの香り、つるんとしたのど越しが心地よい一品です。シードルやスパークリン...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
ご飯のお供にも酒のアテにも大活躍！"なめ味噌4種"
白飯にのせればご飯が無限に進んでしまいそうなご飯泥棒かつ、ちびちび呑むのがやめられなくなるつまみにも...
3ステップでできる主菜レシピ
お酒にも白飯にも寄り添う甘辛味"豚肉と長いもの味噌...
時間はかかるけれど、コツいらずの鍋ものです。酒もご飯も進む一皿なので、夕飯をゆったりと楽しみたいとき...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
日本酒に合わせたい"しらすと甘長の塩麹だし巻き卵"
しらすの塩気と旨味をきかせた藤井家の冬の定番おつまみ。甘長唐辛子のピリッとした辛さが日本酒にぴたりと...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
豚肉たっぷり。甘辛味のタレがガツンと効いた「スタミ...
東京・新小岩の肉屋も営む「肉屋食堂たけうち」に、スタミナ丼を教えてもらいました。BSフジで放送中の植野...
素朴なアメリカ家庭菓子
優しい甘味の"かぼちゃのビスコッティ"
生地には卵も使わず、かぼちゃの甘味だけでつくる、軽やかなビスコッティです。パンプキンパイのスパイスで...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
桜海老が旨味の素！熱々を味わう「焼きとろろ」
おつまみの脇役としてたびたび登場する長芋。生で食べることが多いですが、すりおろしたものを焼くと違った...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
しんなりしたら、さらにおいしくなる、保存可能な「甘...
野菜のあては罪悪感なしにいただけますが、ちょっと物足りなくなりがち？ そこをうまくカバーして、美味しく...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
締めご飯にも最適な"カツオの手ごね寿司"
漬けにしたカツオは、ねっとりとした食感と深い旨味が魅力。工程はシンプルなので、家での飲み会にもうって...
人気酒場「爛缶」の酸味を生かした爽快つまみ
ミントの香りで爽やかさアップ！"塩レモントマト"
自家製塩レモンがトマトの甘味をより際立たせ、後を引く味わいに仕上がります。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
水ダコの食感を豊かな風味で楽しむマリネ風の「タコ刺...
タコは真ダコが一般的で、筋肉質で身が硬く締まっているのが特徴。それに比べると、水ダコはサイズが大きく...
旬の食材を使った3ステップレシピ
食欲が増す夏の激辛鍋！"麻辣海鮮冷鍋"
鶏手羽先でとった濃厚スープを冷たくして、刺身を合わせた変わり冷鍋です！激辛のたれをつければ、食欲が増...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
甘辛く煮付けた"ししとうとじゃこの佃煮風"
しっかりとした旨味を感じるじゃこと、ししとうの青い香りと辛味が絶妙にマッチした、ご飯のお供にぴったり...
