大原千鶴さんの「今宵のあて」
簡単で本格的なタルタルで味わう、カリッと「秋鮭南蛮...
まだまだ暑さが続きますが、今回は食べこたえもあって、秋を感じる一品をご紹介します。この季節に手に入り...
#炭酸水
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旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
サクッとした歯ざわりの豚ヒレ肉と夏野菜の天ぷら
梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばす、サクッと軽やかな揚げ物はいかが。今回はしその葉が爽やかに香る豚ヒレ肉の天...
常備菜でぱぱっとおかず
爽やかな食べ心地の"ささみのレモンフリット"
レモンの皮が入った、軽やかな衣が魅力のフリットです。ブロッコリーだけでなく、お気に入りにの旬野菜を揚...
神楽坂「BOLT」のビストロ肉サンド
自家製タルタルがアクセントの"鶏のベニエドッグ"
淡白な旨味の鶏むね肉を、天ぷらよりふんわり、さっくりと軽い衣のベニエに。クリーミーな自家製タルタルソ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
スモーキーな香りがたまらない"牡蠣オイル漬けとにん...
缶詰の牡蠣オイル漬けを中華風にアレンジした、バーのつまみのようなトースト。スモーキーなウイスキーが相...
釣って、食べる。
骨ごと味わう"小魚のフリットミスト"
2品目は海底に住む小魚達を丸ごと揚げた、フリットミスト（フライの盛り合わせ）です。盛り合わせには、ふっ...
ポルトガルの家庭料理
カリポリ食感が魅力の"いんげんの天ぷら"
レモンをキュッと搾って、1本ずつカリポリと食べていると、あっという間になくなってしまう、つまみになる天...
ポルトガルの家庭料理
酸っぱ辛いポルトガルの豚肉サンド"ビファーナ"
ポルトガルのB級グルメとして親しまれる豚肉サンド。炭酸水で煮た豚肉はやわらかで、クセになる味わいです。...
夏のスパイス＆ハーブ料理
クミンシードの香りが弾ける"オクラのカリカリ焼き"
カリッと揚げ焼きにした衣のクミンシードの香りがたまらない、クセになる美味しさです。ピリッとしたスパイ...
“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
さっぱり爽快な呑み心地！"自家製レモンサワー"
きじまりゅうたさん特製のレモンサワーです。特別な材料はいらないのに、絶品のレモンサワーを楽しめます。...
器を引き立たせるレシピ
ガリッと歯ごたえある食感がたまらない"あじフライ"
しっかりと歯ごたえあるパン粉を使うことで、冷めても食感が損なわれないアジフライをつくることができます...
器を引き立たせるレシピ
じっくり旨味を引き出した"トマトとなすのアラビアー...
野菜をゆっくりと炒めて旨味を引き出したアラビアータは、リッチな味わい。爽やかなミントジュレップソーダ...
酒を呼ぶアボカドスナック
カリッとトロ～リ"アボカドとセージのフリット"
爽やかなハーブや刺激のあるスパイスと出合うことで、マイルドでクリーミーなアボカドの魅力がアップ。イン...
秋の味覚のエスニックレシピ
味つきふんわり衣の中華風フリッター
ふわふわとした少し厚めの衣に、ハムと胡麻を混ぜ込み揚げる変わり種のフリッターです。カレーや花椒の塩を...
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