常備菜でぱぱっとおかず
爽やかな食べ心地の"ささみのレモンフリット"
爽やかな食べ心地の"ささみのレモンフリット"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
レモンの皮が入った、軽やかな衣が魅力のフリットです。ブロッコリーだけでなく、お気に入りにの旬野菜を揚げても美味。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“ささみのレモンフリット”のつくり方
材料 (2人分)
| ささみ | 3本（スジを取る） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| A | |
| ・ 小麦粉 | 大さじ4 |
| ・ 片栗粉 | 大さじ1 |
| ・ 炭酸水 | 80ml |
| ・ レモンの皮 | 小1／2個分（刻む） |
| ブロッコリー | 適量（小房に分ける） |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン | 適宜（好みで） |
1下ごしらえ
ささみは縦に2～3本に切り、バットに入れて塩と砂糖をふる。
2衣をつくる
ボウルにAの小麦粉と片栗粉を入れ、炭酸水を少しずつ加えて混ぜ、レモンの皮を加える。
3揚げる
ささみとブロッコリーを②の衣にくぐらせ、180℃の油で揚げる。ささみは2分ほどで火が通るので揚げすぎないこと。熱いうちに塩（分量外）をふり、好みでレモンを搾りかける。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
