#醤油

刻んだ生姜の香り、にんにくの旨味をまとった甘辛枝豆です。ゆでた枝豆に和えるだけで、ビール泥棒になりま...

ふんわりとして優しい食感が魅力のつくね。今回は家庭でもつくりやすいようにフライパンで焼く方法を教わり...

鶏皮を酢で和えたおつまみは、焼鳥屋でも定番ですが、「バードランド」の鶏皮つまみにはよりおいしくなる秘...

焼鳥の名店「バードランド」では、洋風つまみも豊富です。フランスの伝統料理である赤ワイン煮をアレンジし...

鶏肉を熟知した焼鳥屋の鶏つまみは格別。焼鳥屋の新定番・レバーパテ、鶏皮の二杯酢、つくね……。プロの技...

頭からパリパリと食べると、甲殻類特有の濃厚なエキスとともに、紹興酒の香りと唐辛子の辛味がじんわりと口...

豚肉のジューシーで柔らかな食感、野菜のシャクシャクとした歯ざわりに混じって、イカのプリプリ感が小気味...

「ガシラ」とはカサゴや赤メバルと呼ばれる磯魚です。ムチッとした弾力感のある身は、淡白な中にも豊かな旨...

晩酌を怖いぐらい進ませるおつまみが、冷蔵庫で待っている。そう考えるだけで、家に飛んで帰りたくなりませ...

クセがなく、どんな料理にも合わせやすい冬瓜を和風カレーにしました！だし汁ベースであっさりと食べられま...

野菜が余ったときに便利な料理と言えばチャンプルー。そのチャンプルーをいつもより、大人な味わいを目指し...

醤油と砂糖を加えて甘じょっぱく仕上げることで、ゴーヤーの苦味もおさえられ、お子様も喜ぶおかずになりま...

ジメジメと暑い日が続くと、食欲も沸かなくなりますよね。そんなときは、ミニトマトを入れた生姜焼きはいか...

茗荷の香りと味わいは肉の脂との相性が抜群です。今回は豚ロースと合わせることで、豚肉のコクと旨味をさら...

しそは香り高く、その鮮やかな色味が特徴の薬味です。強い存在感を持っているので、旨味や香りが強い食材と...

フレッシュな香りと、柑橘独特のほろ苦さが美味しいマーマレード。今回は、夏みかんでつくるマーマレードの...

数ある台湾料理の中でも忘れては行けないのが魯肉飯。とろとろの豚肉と五香粉の香りが染みたたまごの旨味と...

2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...