ベトナム風甘じょっぱいゴーヤーと麩の卵炒め

お弁当のおかずにも！ベトナム風ゴーヤーチャンプルー

きゅうりや冬瓜、ズッキーニにゴーヤー。夏においしいウリ科の野菜は熱帯に育つものが多くあります。水分とカリウムを多く含んでいるので、体にこもった熱を冷まして、体の水分や塩分バランスを整えてくれるといいます。たくさん出回るウリ科の野菜を、積極的に食卓に登場させていきましょう。

ゴーヤーと麩の卵炒めのつくり方

1下ごしらえ

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り、幅2～3mmに切る。卵液の材料をよく混ぜ合わせる。

2麩をもどす

もち麸はたっぷりの水につけてもどし、軽く水気を絞ってちぎりながら卵液に入れて混ぜ合わせる。

3麩を炒める

熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を流し入れて強火でふんわりと炒めて取り出す。

4仕上げる

サラダ油少々を足してゴーヤーを入れて炒め、調味料を加えて混ぜる。3を戻し入れて全体を炒め合わせる。

※この記事の内容はdancyuムック四季dancyu夏の定番。に掲載したものです。