#酒

自家製塩レモンがトマトの甘味をより際立たせ、後を引く味わいに仕上がります。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛...

すだちとどぶ酢を使って香りと味の両方から酸味を感じる一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（らんぷ）...

酢をたっぷり使って仕上げる海老チリです。酸味と辛味のバランスが絶妙な一皿で、ご飯が進むこと間違いなし...

神亀酒造・小川原良征センムのことを“恩人”と回想する人は少なくない。神奈川県藤沢市の酒販店「藤沢とち...

人気おつまみの筆頭に上がる、鶏の唐揚げ。ジューシーな肉の旨味はたまらない美味しさですが、鶏の皮もお酒...

ちょっとしたものを肴にちびちび飲むのも乙ですが、ボリューム満点のものでお腹も満たしながら酒を飲むのも...

シンプルに豚肉だけでつくる黒酢の酢豚です。黒酢をたっぷり使うことで、濃厚で品の良い味わいの酢豚ができ...

日本酒は甘味や旨味が強いどっしりとしたものから、酸のある軽やかなものまで多種多様な味わいがあります。...

フードロス、エシカル、フェアトレード――そして、サステナブル。イノベーティブなフランス料理を創造する...

胡麻の香りと旨味を生かした胡麻酢を使うことで、味が決まります。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシ...

きゅうりも白菜も下ごしらえでしっかりと水分を抜くことで、パリッと心地よい食感が得られ、しっかりと味も...

シンプルに調理した野菜は季節ごとの美味しさがあり、特に夏野菜は、さっと調理しただけで旨味が増すものが...

タイのカレーペーストの代わりに柚子胡椒を使った、日本酒にも合うつまみ料理です。ゆったり気分の週末に仕...

だしを使わず魚醤の旨味だけをつかったシンプルなうどんです。和食にも洋食にも使える、とても便利な調味料...

白いご飯にかけて食べても、ビーフンなどの米麺に和えても、タコスの具にしても美味しい、万能挽肉です。和...

魚醤の塩味とすだちの香りと酸味が絶妙なおひたしです。和食にも洋食にも使える、とても便利な調味料である...

魚醤の香りを楽しむために、素材はあえてシンプルなもので揃えた炒め物です。和食にも洋食にも使える、とて...

とろりとした黄身に、魚醤の旨味が染み込み、副菜にもお弁当にも絶品です。和食にも洋食にも使える、とても...