シナモンが香るさっぱりとした食べ心地の"豚の紅茶煮"

“豚の紅茶煮”のつくり方

シナモンでほんのり異国情緒が漂う味わいにしました。
八角や五香粉で中華風につくるのもおすすめです。

1下ごしらえ

豚肉は冷蔵庫から出して1～2時間おき、室温にもどす。ゆで卵はスプーンの裏などで殻をたたいてひびを入れる。生姜は皮をむいて厚さ3mmの輪切りにする。皮は捨てずにとっておく。

2焼き目をつける

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、強めの中火で全体に焼き目をつける。

3鍋に豚肉を入れる

豚肉を直径18～20cmの鍋に入れて煮汁の酒をふり、水を加えて中火にかける。

4煮る

煮立ってきたらゆで卵を加え、残りの煮汁の材料も加え、再び煮立ってきたら蓋をして弱火で30～40分煮る。

5仕上げ

ゆで卵を取り出し、殻をむいて半分に切る。豚肉はネットを取って食べやすく切り、器に盛って卵を添える。

※この記事の内容は、『技あり！dancyu豚肉料理』に掲載したものです。