スパイス香る基本の"スピード角煮"

“スピード角煮”のつくり方

ねぎの代わりに半熟卵を加えて味卵にするのもおすすめです。
ボリュームたっぷりになります。

1下ごしらえ

豚肉は5cm角に切って室温にもどす。

2焼きつける

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れ、強めの中火で豚肉の全面を焼きつける。

3煮る

豚肉を直径18～20cmの鍋に移し、弱めの中火にかける。煮汁の酒をふり、水を加えて煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、醤油以外の残りの煮汁の材料を加え、蓋をして20分ほど煮る。

4醤油を加える

醤油を加えて混ぜ、蓋をしてさらに20～30分煮る。

5長ねぎを焼く

長ねぎは長さ4cmに切って両面に浅く3本ほど切り込みを入れ、フライパンに並べて蓋をして、中火で両面に焼き目をつける。

6仕上げ

④に⑤を加え、蓋をして弱火で10分ほど、ねぎがやわらかくなるまで煮る。

※この記事の内容は、『技あり！dancyu豚肉料理』に掲載したものです。