dancyuムックから
"純米だし醤油"は「煮る」もすごいんです。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。煮ることで、大人の煮物が手早く完成します！
#牛
634件
天童で焼肉と野球と言えば栗原健太である。
栗原健太の実家で焼肉を食べる。
山形県天童市。現在、東北楽天ゴールデンイーグルスで打撃コーチを務めている栗原健太の出身地である。彼に...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
青春18きっぷが56歳の僕に教えてくれたこと。
松阪の名店「不二屋」で想い出の味を味わった石原壮一郎さん。旅の目的も達成して、なんだか目がウルウル。...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
松阪ではまった青春の落とし穴。
青春18きっぷの青春旅は、ついに終着地の松阪駅へ到着。たくさんの牛（？）に出迎えられて、石原壮一郎さん...
旬の野菜の知恵袋。
とうもろこしの皮とひげ根を使った「ふかふか蒸しパン...
とうもろこしは捨てるところがない食材なんです。皮とひげ根からはとうもろこしの甘い香りがします。とうも...
おやつの時間ですよ。
手土産にロールケーキを！
お菓子・料理研究家の森崎繭香さんがおすすめする手づくり土産はロールケーキ。生地のレシピと生クリームを...
おやつの時間ですよ。
シフォンケーキがふくらまないのは、なぜ？
ふんわり＆しっとり食感が人気のシフォンケーキ。手づくりにチャレンジしてみたものの、生地は上手にふくら...
dancyuムックから
ハレの日のビーフカレー！
お肉の王様ビーフと、みんな大好きカレーがタッグを組めば、喜びも一入。牛すね肉は焼かずに、ゆでてから煮...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
大人のフルーツ牛乳に酔う。
手づくりフルーツ牛乳の大人編は、レモンとトマトを使ったミルキーなカクテルをつくります。ミルクジンフィ...
「銀座 小十」の献立から、和食の未来が見えてくる。
「銀座 小十」が変わった理由。
東京の和食シーンを牽引してきた「銀座 小十」。2019年7月には、オープン16年目を迎えた。日本で令和の時代...
おやつの時間ですよ。
杏仁豆腐は、ゼラチンなのか、寒天なのか。
ゼリーのレシピ、番外編は杏仁豆腐！すっきり甘い味わいは、仕上がる食感の違いで印象がガラリと変わります...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
バナナミルクとトロピカルミルクはいかが？
カクテルとジェラートの店「TIGRATO」店主の高宮裕輔さんが、フルーツ牛乳のつくり方を披露します。ジェラー...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
フルーツ牛乳をつくってみよう！
フルーツ牛乳は、銭湯で飲むものだと思っていませんか？とんでもない。フルーティな香りとマイルドな甘味が...
dancyuムックから
コスパ最強の調理道具。それは、中華鍋！
世の中、便利な調理道具がどんどんでてきて、選ぶのも楽しいですよね。でも、そこで改めて見直してほしいの...
麺店ポタリング紀行
鬼子母神とバラと矢吹丈。
路面電車に沿って、東京の東へ向かう。目的はバラ。そして、ジョー。バラを求めて自転車で蝶のように舞い、...
dancyuムックから
思わずウフフ。フランスの人気たまご料理"ウフ・マヨ...
風味抜群！意外にカンタン！フレンチの名店「ル・マンジュ・トゥー」流の手づくりマヨネーズ。ゆで卵にかけ...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
熱々の「クラムチャウダー」を10分でつくりましょう...
スープ作家の有賀薫さんが、10分でつくれる「クラムチャウダー」の簡単レシピを披露します。包丁もまな板も...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「クラムチャウダー」を貝の旨味でじっくりつくる。
16世紀のアメリカ東海岸で生まれた「クラムチャウダー」。当時、貴重な栄養源だった貝の旨味が、余すことな...
