#牛

ベーキングパウダーの力で軽くフカッと膨らんだ生地はいい香り。焼きたての温かさを逃さず、生ハムとルッコ...

ラザーニャと同じ生地を使って、ラビオリもできちゃいます！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、...

キャンプに必ず持っていくであろう食材をカレー味に仕上げました。カレー粉と焼肉のタレが相まって、深いコ...

ブルターニュ地方に古くから伝わる田舎菓子のファーブルトン。少し手間がかかりますが、もっちりとした食感...

せりは独特の香りや苦味がある、もとは春が旬の山菜。煮物や和え物など、いろんな楽しみ方がありますが、下...

料理も食材も話術も他を圧倒する和食が、東京・神楽坂にある「懐石 小室」。店主の小室光博さんは、仕入れた...

千葉県木更津市にある農業と芸術の複合施設「クルックフィールズ」は、珍しい水牛ミルクでモッツァレラチー...

代々木上原で開店から2年経ち、地元の食いしん坊に支持を得た「上原ミート」がdancyu祭に出店。粗挽きの和牛...

南インド料理の伝道師、沼尻匡彦さんが営む「ケララの風モーニング」からは、ケララ州などに伝わる牛肉のア...

春に旬を迎える野菜をふんだんに使った、やさしい味わいのグラタンです。器と料理の組み合わせを提案する店...

柑橘と白ワインの風味が爽やかに香る軽やかなデザートです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」...

先週つくった鶏ラグーを使ってつくる、ラザーニャのレシピです。時間はかかりますが、生地から手づくりした...

白玉は豆乳でこねることによって、いつまでも柔らかい仕上がりに。料理研究家の今井亮さんに、中華料理のエ...

にらのパンチが効いた中華風ソースが、分厚いステーキをますます美味しくします！ご飯にも、お酒にも合う一...

朝のお腹をぐーっと鳴らすやさしい味わいのトーストとジンジャーミルクティーです。器と料理の組み合わせを...

アッシ・パルマンティエとは、もともとは挽き肉をマッシュポテトで覆って焼く料理です。今回はポトフの残り...

ポトフは、普段着の料理。肉と野菜を大きいまま、ゆっくりと火にかけておくだけで、スープと主菜がいっぺん...

レンズ豆は優しい甘味が特徴的。その甘味をいかした素朴でほっとするスープです。フランスと深くかかわり、...