ココアアイシングの甘味がクセになる"チョコヨーチクッキー"

“チョコヨーチクッキー”のつくり方

抜き型はいろいろあったほうがヨーチクッキーのかわいらしさが出ます。クッキー自体は甘くなく、ココアアイシングで甘さを出すのがポイント。
焼き菓子にコーティングを施したものがヨーチクッキー。アイシングをとろりかためにすると、クッキーに厚めについてカリッ、ポリッの食感になります。缶に詰めてプレゼントにしても。

1下準備

薄力粉、ココアパウダー、片栗粉、スキムミルク、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。天板にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

2卵、牛乳などを混ぜる

ボウルにサラダ油、溶き卵、牛乳、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

3粉類を加える

2にふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

4生地をつくる

カードに持ち替えて、生地を切り混ぜては重ねて上から手でぐっと押して、を繰り返し、生地をまとめていく。

5生地の完成

一つにまとまるくらいまで混ぜたら生地の完成。

6生地をのばす

5の生地を2枚のオーブンペーパーではさみ、3mm厚さにのばす。打ち粉をすると生地がかたくなるので、なるべくしない。

7型で抜く

好みの抜き型で抜く。残った生地は再度丸めてのばし、抜き型で抜く。

8オーブンで焼く

オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで15〜18分焼く。天板ごとクーラーにのせて冷ます。

9ココアアイシングをつくる

アイシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、熱めの湯煎にかけて30秒ほど混ぜる。

10アイシングをつける

クッキーの表面にアイシングをつけ、つけた面を上にして天板に戻す。

11仕上げ

ココアニブまたはピスタチオをのせ、完全に乾くまで2時間ほどおく。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。