ふんわり＆もっちりとした"チョコレートスチームケーキ"

“チョコレートスチームケーキ”のつくり方

蒸したてはふんわり、ちょっともっちり。湯気とともに一口頬張るとチョコレートの風味が口の中に広がります。生地のおいしさを楽しみたいから、シンプルに仕上げます。
冷めても味が変わらないけれど、温かいうちに食べるとおいしさもひとしお。手づくりのスチームケーキならではの醍醐味です。

1下準備

薄力粉、ココアパウダー、べーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。バターは1cm角に切って室温にする。型にオーブンペーパーを敷いておく。蒸し器にたっぷりの湯を沸かしておく。

2チョコレートを溶かす

ボウルにチョコレート、バター、牛乳、はちみつを入れ、湯煎にかけ、泡立て器で溶かしながら混ぜ合わせる。

3卵、砂糖を加える

ボウルを湯煎からはずし、卵、グラニュー糖を入れてさらに混ぜ合わせる。

4粉類を加える

ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜる

5コアントローを加える

コアントローを入れてさっと混ぜる。コアントローは好みで加減し、入れなくても構わない。

6型に入れる

型に流し入れて表面をならす。

7蒸す

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で35～40分蒸す。蒸しはじめ15分は絶対に蓋をはずさないよう注意。冷気に当たると凹んでしまう。

8仕上げ

表面が山なりに張って、中央に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。型からやさしく取り出してオーブンペーパーをはずす。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。