麺つゆにお任せの"漬け込み牛たたき"

“漬け込み牛たたき”のつくり方

肉を焼いて麺つゆに漬けただけという驚きのローストビーフ風。一口食べたら、これからもうこのつくり方でいいかも……と思ってしまう破壊力です。麺つゆに漬けた状態で3～4日おけるので、つくっておくのも便利。正月用などの短期の保存食にもぴったりです。

＊柚子の搾り汁の代わりに刻んだゆず皮1/4個分でも。

1下ごしらえ

牛肉は1時間ほど前に冷蔵庫から出して、室温にしておく。キッチンペーパーなどで水気を押さえ、粗挽き黒胡椒をふる。

2肉を焼く

フライパンに植物油少々（分量外）を入れて中火でよく熱する。牛肉を入れて強めの中火で2分半～3分焼き、裏返して裏面も同様に焼く。火を止めて蓋をして5分おく。蓋を取って、もう一度火にかけ、にじみ出てきた肉汁をとばして、肉にからめる。

3つける

肉と麺つゆを保存容器に入れ、好みで柚子の搾り汁を加えて、冷蔵庫で一晩以上おく。食べやすく切って青のりポテトなどと一緒に盛りつける。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。