カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
牛肉の最高級部位の由来とは？｜カルパッチョの真実⑨
今回のお題“シャトーブリアン”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたこと...
#牛肉
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辻 仁成の“パリ・スープ”
辻 仁成の"パリ・スープ"｜第十二回 "ハンガリー...
今回のスープは、辻仁成さんがつくるスープのなかでも定番中の定番だという。作家、ミュージシャン、映画監...
お昼にうれしいご馳走おにぎり
山わさびの清涼感ある辛味がたまらない"肉巻きおにぎ...
今回は見た目のインパクト抜群の肉巻きおにぎりをご紹介します！中に仕込んだ山わさびが、得も言われぬ風味...
思わず虜になるトルコの茄子レシピ
ミートシチューの濃厚な味わいが魅力の"スルタンのお...
トルコといえば、長きにわたって中東を支配したオスマン帝国の中心地でした。そんな強大な帝国の皇帝が好ん...
“お酢”パワーでもっと美味しく
旨味たっぷり牛すね肉のビネガー煮込み
硬いイメージのある牛すね肉も、お酢を使って調理することで、短時間で柔らかく仕上げることが出来ます。牛...
明日、どこに食べに行こう？
ビーフ派もポーク派も楽しめる「大野屋牛肉店」｜絶品...
メンチカツの具は牛派ですか？豚派ですか？どちらもおいしいから選べない！そんな人にお薦めなのが神楽坂の...
坂田阿希子さんのお家レシピ
ランプ肉のステーキをジューシーに焼くには？
お肉料理も大得意の坂田阿希子さんに、ランプ肉をジューシーに焼くコツを習いました。赤身のお肉なので、さ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
世界一のBBQ大国で出会った恍惚の肉料理｜世界の肉...
実はアルゼンチンは世界有数の牛肉生産国。石田さんも訪れたときに堪能し、海外の中で一番の美味しさだと思...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
"ニンニク醤油バターステーキ"にかぶりつく幸せ｜世...
2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
円卓を囲む昼ごはん、野菜盛り、シチリア料理｜カメラ...
カメラマンの鈴木泰介さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
食べ進めるごとに深みを増す清燉牛肉麺｜世界のラーメ...
世界一周旅行を終え、今度は台湾で美味しいものを探す旅にでた石田さんは、日本の塩ラーメンに近い清燉（チ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
最後まで旨さが輝く魔法のような牛肉麺｜世界のラーメ...
中国には多種多様な麺料理があり、日本のラーメンもそのルーツをもつ麺料理と言えます。そんな麺大国で石田...
大野拓朗のニューヨーク☆デリバリー事情
大野拓朗のNYデリバリー事情⑥ 世界中で食べられて...
俳優の大野拓朗さんが、UberEatsの利点を活かして注文した料理とは？現在、ニューヨーク在住の大野さんが、...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
ダイナマイトステーキ、牛肉麺、海老穴子天付うどん｜...
カメラマンの有元伸也さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
フレンチトースト、牛肉のフォー、オムライスと......
カメラマンの川原崎宣喜さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
「パッソ・ア・パッソ」の家飲みを彩る肉つまみ
日本酒と相性抜群の"簡単ローストビーフ"
肉にワインもいいけれど、実は日本酒にもよく合うんです。素材を生かしたイタリア料理で定評のある「パッソ...
世界の餃子のつくり方
サワークリームで食べるロシアの餃子"ペリメニ"
餃子料理は世界中にあります。ロシアの餃子は牛肉を使って、サワークリームやディル、バターを添えるのがお...
千葉生産者応援クラウドファンディング
「髙梨牧場」のかずさ和牛｜千葉の生産者を応援します...
千葉の農家や漁師などは昨年、二つの台風で大きな被害を受け、いまだ影響が残っている場所もあります。野菜...
