酸味が美味しい"ごぼうとドライトマトのきんぴら"

“ごぼうとドライトマトのきんぴら”のつくり方

和風惣菜の筆頭にあげられるきんぴらごぼうが、異国風の味わいに。ドライトマトの凝縮した旨味とやわらかい酸味で味がグッと深まりました。牛肉も入れて、ごちそう感満載です。刻んだクレソンや三つ葉、ルッコラなどをさっと和えても◎。

1下準備

ごぼうはささがきにして酢水（材料外）に10分ほどさらしておく。ドライトマトはぬるま湯80ml（分量外）に10分ほど浸してやわらかくし、水気をきって粗く刻む。もどし汁はとっておく。牛肉はザク切りにする。

2炒める

フライパンにオリーブオイルをひき、ごぼうを入れて中火で2～3分炒め、しんなりしたら牛肉とドライトマトを加えて炒める。

3調味する

牛肉の色が変わったらドライトマトのもどし汁と醤油を加え、強火にして汁気がとぶまで炒めたら完成。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。