食べ応え抜群のご馳走つまみ"焼きしゃぶのせのタルティーヌ"

“焼きしゃぶのせのタルティーヌ”のつくり方

薄切りの牛肉をさっと焼いて、クレソンやアボカドと一緒に盛りつけ、バルサミコ酢を煮詰めたソースで簡単タリアータ風に。粗挽きの黒胡椒をぱらりとかけて召し上がれ。

タルティーヌ向きのパン

バゲットやカンパーニュなど、しっかりめのパンがおすすめ。やわらかなパンはトーストして使用しても。切り方を変えるだけでも印象が変わる。

1パンを焼く

パンはこんがりと焼いておく。

2下ごしらえ

牛肉は片面のみに塩を軽くふる。クレソンは軸ごと幅1cmに切り、オリーブオイル、塩、胡椒で和えておく。アボカドは種と皮を取り除き、ピーラーで薄切りにする（かためのものはピーラーでスライスしやすいが、包丁でスライスしてもいい）。

3アボカドをのせる

パンにバター、マスタードを塗り、②のクレソン、アボカドをのせる。

4肉を焼く

フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を熱し、肉を広げて入れ、強めの中火で焼く。色が変わって焼き色がついたら、裏返してほんの一瞬だけ焼いてすぐに取り出す。

5煮詰める

同じフライパンにバルサミコ酢を入れて煮詰める。

6仕上げ

③の上に④の肉をのせ、⑤をかけて、黒胡椒をふる。

※この記事は技あり！dancyu「パン」に掲載したものです。