細麺に甘辛な旨味がよく絡む"そうめんビビン麺"

“そうめんビビン麺”のつくり方

韓国の和え麺をそうめんでつくりました。牛肉の甘辛炒めはつくりおきができるので、多めにつくってストックしておけば、丼にしたりサラダの具にしたりと、便利に使えます。

1牛肉の甘辛炒めをつくる

牛肉は幅1～2cmに切る。フライパンに胡麻油を熱して牛肉を入れ、ほぐすようにして炒め、にんにく、ねぎを加える。酒をふり、砂糖、醤油、粉唐辛子を加えて炒め、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

2きゅうりナムルをつくる

きゅうりは厚さ3～4mmの斜め輪切りにしてさらにせん切りにする。ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、10分ほどおいてしんなりしたら、水で洗い、水気を絞って胡麻油を混ぜる。

3しいたけを焼く

生しいたけはオーブントースターに入れて8分ほど焼き、冷めたら薄切りにする。

4その他具材をカットする

薄焼き卵は4等分に切り、重ねてせん切りにする。白菜のキムチは幅8mmに切る。

5たれをつくる

大きめのボウルにたれの材料を入れて混ぜる。

6そうめんをゆでる

たっぷりの熱湯にそうめんを入れて混ぜ、表示通りにゆでてザルにあげ、冷水で洗ってぬめりを取り、水気をよくきる。

7仕上げ

5にそうめんを入れて全体にからめ、器に盛って具をのせ、胡麻をふる。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。