美味食材を買う
Blue King Crab（アブラガニ）の内子
日本では北海道の網走前浜でしか獲れないアブラガニ。最近は年間数トンの水揚げしかないレアな蟹で、英名の...
#水
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3ステップでできる主菜レシピ
木綿豆腐でつくる"下ゆでなしの麻婆豆腐"
麻婆豆腐を手早くつくりたいときは面倒な「水きり」が不要の木綿豆腐を使いましょう。挽き肉をしっかり炒め...
料理を引き立てるバターのレシピ
お弁当のおかずにも！"豆腐とズッキーニの味噌バター...
木綿豆腐を水切りしているので、水分が出にくくお弁当のおかずに向いています。しっかりした味付けで、ご飯...
3ステップでできる主菜レシピ
いかの旨味で「だし」いらず"厚揚げといかの煮物"
いかは煮すぎると固くなるので、さっと仕上げましょう！皮をはがさず、いかの美味しさをいかします。料理研...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
ワインが進む新感覚の一杯"塩らぁ麺・鶏皮ポタージュ...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
胡麻油香る、軽やかな"聖堂式春巻"
現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を紐解く連載です。第...
3ステップでできる主菜レシピ
洗練されたスープが旨い"牛すじとかぶのシチュー"
かぶにもスープにも牛スジの旨味が見事に溶け込んで、臭みなどは一切感じない洗練された味わいです。料理研...
3ステップでできる主菜レシピ
骨からだしを取る！"豚スペアリブと大根の煮物"
煮始めの頃の煮汁は味がバラバラ。ところが1時間ほど過ぎたある瞬間、悶絶するほどおいしい煮汁に激変します...
料理を引き立てるバターのレシピ
歯ざわりを楽しむ"れんこんのバター醤油炒め"
れんこんは少し厚めに切って炒めると、サクッと小気味のいい歯ざわりに。バターと同量の水を加えて、優しい...
3ステップでできる主菜レシピ
お酒にも白飯にも寄り添う甘辛味"豚肉と長いもの味噌...
時間はかかるけれど、コツいらずの鍋ものです。酒もご飯も進む一皿なので、夕飯をゆったりと楽しみたいとき...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
甘味と酸味のバランスが絶妙！"ミッパンチャン3種"
韓国の常備菜、ミッパンチャンはおつまみにもうってつけ。甘味と酸味のバランスがとれた絶妙な味付けに、す...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
ワイワイ楽しむ韓国の常備菜（ミッパンチャン）"割り...
ミッパンチャンとは韓国語で常備菜のこと。濃いめに味つけされているので、おつまみにもぴったり！自他とも...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
じんわりと体に染みわたる旨味"塩スンデゥブ"
赤いスンデゥブとは違い、白いスンデゥブは辛くありません。お腹の中までほかほか温まる鍋にはきりっと冷え...
坂田阿希子さんのマカロニレシピ
厚みのあるトマトソースたっぷりの"赤いマカロニグラ...
ベーコンや鶏ガラ、バター、香味野菜の旨味が凝縮したトマトソースが、噛むごとにマカロニの小麦の美味しさ...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
モチモチ食感と優しい甘味が魅力の"大豆とじゃがいも...
大豆とじゃがいもの甘味、モチモチの食感が印象的な一口サイズのチヂミです。自他ともに認める大の酒好きの...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
定番のあてが味変！ピリ辛で味わう「チーズの海苔和え...
あてに重宝するチーズは、素材や味を重ねると新たな美味しさが生まれます。チーズ＋海苔と聞くと、ありがち...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
ハムの塩気と旨味で味わいが深まる"醤油らぁ麺"｜須...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
お燗と合わせたい"春菊とこんにゃくのくるみ和え"
すりたてのくるみは素朴で懐かしさあふれるおいしさ。お燗と合わせることで、香りと味わいが口の中で広がり...
