人気酒場「爛缶」の酸味を生かした爽快つまみ
煎り酒が味を深める"ズッキーニとタコの梅肉和え"
だしの旨味を生かした昔ながらの調味料「煎り酒」を使った、味わい深い一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「...
#梅干し
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素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
キャベツの甘味が引き立つ"ゆでキャベツの梅味噌和え...
ゆでたキャベツと白味噌の甘味が、梅干しの酸味と好相性。箸が止まらなくなる副菜です。食材と塩を使いこな...
素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
青じその風味が爽快な"鶏ささみの梅干しはさみ焼き"
淡泊なささみで梅干しと青じそを挟んだヘルシーな一品です。食材と塩を使いこなす基本レシピを、料理研究家...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
アレンジ自在の万能ソース"梅ビーツソース"
ビーツが手に入った時につくっておけば、いろいろな料理に展開できる、万能ソースです！季節ごとの素材をシ...
吉田 愛さんのもてなし料理
桜の塩気と爽やかな酸味が酒宴にぴったり"桜ごはん"
色鮮やかで香りも華やかな炊き込みご飯です。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らしい食材をつ...
さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
シンプルな旨味と酸味でご飯が進む"かつお梅"
シンプルを極めた「かつお梅」。毎日食べても飽きが来ない、究極のご飯の友です。味が濃すぎず食べつかれな...
さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
さらりとお腹に収まるのっけご飯"ささみ梅肉ザーサイ...
梅とささみは、焼鳥の定番。そこにザーサイが加わると……？パパッとできて、さらりとお腹に収まる絶品のっ...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
酸味の効いた爽快なスパイスカレー"鯖缶梅干しビンダ...
「魚は断然青魚が好き」という岡本シェフの“サバ愛”とインドのゴア発祥のカレー“ビンダルー”がコラボ。...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ねばねばでシャクシャク食感の"たたきオクラと梅のト...
山形の郷土料理“だし”をイメージした、和風トーストだ。味つけはシンプルに醤油のみ。鰹節で旨味を補い、...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
酸味で軽やかに食べる"イワシの梅煮"
いわしの脂気は梅干しの酸味と好相性！実は鍋にすべての材料を入れて煮るだけの簡単レシピなんです。じゅわ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふくよかな味わいの"きのこの梅干し煮"
きのこが美味しくなる季節ぴったりのレシピを。たっぷりのきのこに梅干しを加えることで、なんともいえない...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
やさしい酸味が美味！"オクラの梅和え"
栄誉満点、どんな料理とも合わせやすいオクラは梅干しとも好相性。箸休めにぴったりな、さっぱりおかずです...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ふっくら美味しい！基本の"おむすび"
塩だけのシンプル塩むすびはご飯の甘味を引き立ててくれます。お好きな具を用意して、最強のおむすびを！こ...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
バターでまとまる和風パンつま3選
こってりと塗ったり、パンに染み込ませたり、厚切りにしてのせてみたりと、バターのコクで食材とパンが見事...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
ほのかな甘味がたまらない"えのきの梅味噌和え"
隠し味の白味噌がいい仕事してます。甘味と酸味のバランスが良く、ちびちびつまめば酒が進む進む！すぐに飲...
酒好きをいたわるスープ
疲れた胃腸を癒やす"大根おろしの梅風味スープ"
大根おろしの絞り汁まで、余すことなくを使います。そこに梅干しの酸味が加わり、滋味深く体に染み渡るスー...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
フレッシュな美味しさ"ちぎりなすの梅オイル和え"
旬のなすを使った、爽やかな即興つまみです。オリーブオイルを加えて香り良く、まろやかになって味わいも深...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
煮汁まで美味しい"帆立と小松菜の梅炊き"
ホタテ缶の缶汁に、梅干しを加えた下味が美味。生姜の辛味も相まって帆立の優しい味わいとのバランスが絶妙...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
日本酒と相性抜群！"たたききゅうりの梅わさび和え"
梅の風味とわさびのコンビが爽やかに鼻を抜ける、さっぱりとした夏のおつまみです。良く冷えた日本酒に！す...
