キャベツの甘味が引き立つ"ゆでキャベツの梅味噌和え"

“ゆでキャベツの梅味噌和え”のつくり方

酸っぱい梅干しとほんのり甘い白味噌との絶妙な組み合わせ。
キャベツの甘味が一段と引き立ちます。

1キャベツをゆでる

塩（分量外）を加えたたっぷりの熱湯にキャベツ2枚ずつぐらいを入れ、2分ほどゆでて冷水にとって冷ます。残りも同様にゆでて冷まし、水気を拭いて3cm四方に切る。

2梅干しをたたく

梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

3和える

大きめのボウルに梅干し、白味噌を入れて混ぜ、キャベツを加えて和え、器に盛る。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

料理のてほどき さしすせそ　しお

塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ　しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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