体が喜ぶ、発酵ごはん
良く冷えたスパークリングと合わせたいトマトの"ブルスケッタ"
良く冷えたスパークリングと合わせたいトマトの"ブルスケッタ"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
発酵トマトペーストのサルチャがあれば、ブルスケッタも簡単につくれます。バジルとサルチャを混ぜると、どことなく梅干しのような味わいが生まれるのが不思議。キリッと冷えたビールかスパークリングが欲しくなる一品です！体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“ブルスケッタ”のつくり方
材料 (2人分)
| バゲット | 4切れ |
|---|---|
| サルチャ※ | 大さじ3 |
| バジル | 3〜4枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
1バゲットを温める
バゲットは厚さ1cm程度に切って、トースターなどで軽く温める。
2サルチャをのせる
バジルをせん切りにしてサルチャと和え、バゲットの上に均等にのせてオリーブオイルをかける。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて１年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は四季dancyu 2023 夏に掲載したものです。
- 四季dancyu2023夏
- A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売／1200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
