器を引き立たせるレシピ
しっとり仕上げる！"ローストビーフ"
低温で仕上げるローストビーフは、しっとりとなめらかな食べ心地。時間が美味しくしてくれる、豊かな一品で...
#日本酒
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器を引き立たせるレシピ
ナッツがアクセントの"きのこと百合根の酒煮"
ピスタチオの甘味と香りが効いた、滋味深い一品です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰...
器を引き立たせるレシピ
旨味が深い"豚ラグーのリガトーニ"
ゆっくり時間をかけた、旨味の深い豚のラグー。一度つくるとまた食べたくなる、魅惑のメニューです。器と料...
たっぷりチーズの野菜グラタン
とろりと甘く日本酒を呼ぶ"長ねぎのグラタン"
じっくりと火を通して甘くなった長ねぎに、アンチョビが加わり良いアクセントになります。ベシャメルソース...
体が元気になる酒粕レシピ
ホッとする香りと味わいの"酒粕チャイ"
酒粕が加わることで、栄養満点のドリンクになります。寒い日の栄養補給にぜひ。日本酒の製造過程でできる酒...
体が元気になる酒粕レシピ
香り高い大人の味わい"酒粕のグラノーラ"
ドライフルーツやナッツに酒粕が加わると、ついつい手が伸びてしまう、クセになる味わいになります。日本酒...
体が元気になる酒粕レシピ
程よい酸味がアクセントの"酒粕と干しあんずのトリュ...
和の酒粕と洋のチョコレートが見事に融合した一品。香り高く上品な味わいです。日本酒の製造過程でできる酒...
体が元気になる酒粕レシピ
しっとりとやわらかい"酒粕マリネのタンドーリチキン...
タンドーリチキンも酒粕を活用することで、コクが深くなり、しっとりと仕上がります。日本酒の製造過程でで...
川津幸子さんと編集長・植野の簡単つまみ！
酸味の効いたゴマだれが旨い"カツオのごま酢漬け"
カツオをさっと和えるだけ、長芋を叩いて海苔と和えるだけの簡単つまみですが、抜群に日本酒に合います！食...
川津幸子さんと編集長・植野の簡単つまみ！
即席小鍋で柔らかな鶏鍋！
今回は、鶏肉と豚肉を使い、どちらもさっと火を通すことで、肉を柔らかく仕上げます。日本酒がついつい進ん...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
西千葉の町に「雪だるま」があふれた日
「西千葉は魅力的な店が多いので、単にSakeBaseでお酒を買うだけでなく、街歩きも楽しんでほしい」。かねて...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ビールとも日本酒とも合う「からし大根」
何かと忙しい12月にぴったりの簡単で長く楽しめる「からし大根」。京都の料理研究家・大原千鶴さんは、お酒...
冬を感じる和のお惣菜
日本酒にもワインにもピッタリな"焼きぶり大根"
ぶりの照り焼きに大根ステーキを足せば、これも立派なぶり大根です！日本酒にはもちろん、白ワインにも、そ...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
ラボで熟成させた日本酒、いよいよ発送へ
酒屋を開いて4年目のSakeBaseが今年5月下旬から取り組んだ初の試みが、自店のバーボン樽での日本酒熟成。ド...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
刈り取った山田錦を乾燥、籾摺り、選別する
SakeBaseが今年育てたオリジナル酒用の山田錦。今年から取り組んだ越智(おち)地域の稲刈りも10月中旬に無事...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
とにかく日本酒が進む「サバ缶鍋」
サバに豆腐とおろしにんにくを合わせて、薬味を添えるだけの手軽な“小鍋料理”的なおつまみです。日本酒と...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
純米吟醸ともワインともよく合う「はまぐりと大黒しめ...
体が温かいものを欲するようになる季節、はまぐりのだしとキノコのほっこりする美味しさが日本酒やワインを...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
無事に、山田錦の稲刈りを終えました（後編）
山田錦の本格栽培2年目の今年、9月から10月にかけて、農家酒屋SakeBaseは順次、稲刈りを行ないました。今回...
