「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ミルキーなコクが広がる"なすペーストのブルスケッタ...
柔軟な発想を持った東京・飯田橋にある酒場「ル ジャングレ」の有澤貴司シェフらしい、ユニークな組み合わせ...
#日本酒
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超クイック！副菜カタログ
爽やかな後味が心地良い"くずし豆腐の青じそのせ"
効率的かつ美味しさへの近道へ繋がるくずし豆腐はクイックな副菜に欠かせません。薬味と青じそが味わいを深...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムに伴走、多くの時間を共にした「諏訪泉」東田雅...
四半世紀前の出会い以来、小川原センムとの深い交流が続き、さまざまなことを教わったという諏訪酒造代表の...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムに伴走、多くの時間を共にした「諏訪泉」東田雅...
1980年代の吟醸酒ブームの頃、小川原センムが唯一憧れた酒がある。それが鳥取の「諏訪泉・鵬(おおとり)」だ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
サクサク食感の"たぬきやっこトースト"
トーストに豆腐!?奇想天外な組み合わせだが、ご飯に豆腐が合うように、パンにも豆腐がイケる！にぎやかな和...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
生涯の友、京都「京の春」向井義昶さんと小川原センム...
東京農業大学入学以来、「神亀」小川原センムと50年以上、公私ともに深い絆を生涯保ち続けた京都「京の春」...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
しっかり美味しいカフェごはん「れんこんのはさみ揚げ...
東京・都立大学にあるカフェ「Little chef」に、しっかりと食べ応えのあるカフェめしメニューを教えてもらい...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
深い味わいのタレが鶏肉を包む「鶏肉のしょうが焼き」
東京・赤坂の定食も人気な居酒屋「丸重」に、人気メニューの鶏肉のしょうが焼きを教えてもらいました。BSフ...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
生涯の友、京都「京の春」向井義昶さんと小川原センム...
戦後初の「全量純米蔵」となったことを始め、業界にさまざまな革命を起こしてきた神亀の故・小川原良征(おが...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseの酒蔵訪問、再開
創業以来、西千葉の酒屋「SakeBase」は月に数回、各地の蔵元を訪問してきた。2020年のコロナ禍以降は長らく...
ステーキ肉でつくる迫力満点の豪快おかず
サーロインが味噌で濃厚！"大人の「肉漬け」"
サーロインを味噌漬けにするという贅沢なひと皿。日本酒に合わせても、ご飯のともとしても絶品です。「薄切...
酒が進む！ステーキつまみ
日本酒にぴったり！"たたき風ステーキわさび薬味ソー...
ジューシーな肉、薬味、そこへ日本酒を合わせて極上の旨味を堪能するひと皿。美しい肉の断面を見せるように...
香味の調和を追求した日本酒"越乃寒梅 FROM N...
時代の変化やブームに流されることなく、理想の酒を醸す“越乃寒梅”。原料や製造法に妥協せずに酒造りに最...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
自宅の刺身が極上の美味しさになる「アボカドとろたく...
日本酒を呑むと欲しくなるのが魚の刺身。でも、家庭でパックの刺身をそのまま食べるのは味気ない。スーパー...
酒が進む！ステーキつまみ
香ばしくこっくり味の"照り焼きステーキの胡麻よごし...
肉に絡みつく甘じょっぱいたれが魅力の照り焼き。せりや胡麻和えといった和風のレシピは日本酒にぴったりで...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは②
1987年に戦後初の「全量純米蔵」(純米酒しか造らない酒造)となった神亀酒造。その指揮をとった小川原良征(お...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
焼き目が香ばしい"はんぺん×バター×青海苔×スライ...
チーズが溶けて、はんぺんと一体に。ふんわりとろける不思議な食感のひと皿です。食べ進めるとふわっと香る...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
組み合わせの妙！"ちくわ×粒マスタード×ポン酢×オ...
サクサクのトーストとちくわのむっちりとしたちくわの食感が相性抜群。ピリ辛のマスタードも手伝って、ちく...
