ロックフィッシュのおつまみチャーハン
どっしりとした日本酒に合う"あおさプロチーチャーハン"
どっしりとした日本酒に合う"あおさプロチーチャーハン"
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- 連載 : ロックフィッシュのおつまみチャーハン
プロセスチーズのコクとらっきょうの風味が、不思議とぴったり合うということがわかる一皿。あおさの香りも加わり、旨味の濃いしっかりとした日本酒にぴったりの味わいになります。
“あおさプロチーチャーハン”のつくり方
気持ちいい～！チーズのコクを柱とした旨味のなか、あおさの香りがふんわりと鼻孔を抜け、まぶたを閉じれば海が見え……と思った直後に、愛嬌たっぷりキャラクターのらっきょうが登場。甘味と酸味、シャクシャクの食感で魅せ、チャーハンのおいしさは立体的にふくらんだ。懐深いふくよかな味わいの日本酒と合わせれば、旨さがっぷり四つの名勝負に。
材料
| 玄米ご飯 | 100～150g（茶碗軽めに1杯程度）（温かい状態） |
|---|---|
| ほぐしたあおさ海苔 | 2g（青海苔でも可） |
| プロセスチーズ | 15g（すりおろす） |
| らっきょう漬け | 10g（刻む） |
| にんにくスライス | 2枚 |
| 太香胡麻油 | 小さじ2（サラダ油、オリーブ油でも可） |
1にんにくを炒める
フライパンに太香胡麻油を引き、中火でにんにくを炒める。
2混ぜ合わせる
香りが立ってきたら、玄米ご飯、海苔、チーズ、らっきょうを加えてよく混ぜ合わせる。
教える人
間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主
シンプル＆独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。今回チャーハンに使用したフライパンは、直径16cmの小さめサイズ。
店舗情報
- ロックフィッシュ
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- 【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
- 【電話番号】03‐5537‐6900
- 【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分
文：山内史子 写真：本野克佳
この記事は技あり！dancyu「チャーハン」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuチャーハン
- A4変型 判（ 80 頁）
ISBN： 9784833476225
2017年8月29日発売／ 880円（税込）
