日本酒と相性抜群！"モッツァレラのネギまみれ"

「チーズ」を和テイストにするには？

日本酒に合うチーズつまみを手軽につくるポイント。それはずばり、「和の調味料に頼ること」だと「まるしげ夢葉家」の店主小久保茂紀さんは言う。「白味噌や淡口醤油、わさびなど和の調味料を隠し味程度にちょっと足すだけ。すると、それが仲介役になって、チーズつまみが日本酒に寄り添う味になるんです」。

なんて簡単！チーズに和の調味料を合わせれば、味に奥行きが出るし、香りもふくらむからいいこと尽くし。ちょっぴり和テイストに仕上げたチーズつまみがあれば、日本酒ライフはもっと充実するはず。ぱぱっとつくれる全9品、お試しを。

“モッツァレラのネギまみれ”のつくり方

1下準備

器にモッツァレラチーズ、小口切りにした小ねぎを入れて、さっくり和える。

2仕上げる

わさびを溶いた醤油をかける。

合わせる酒は「悦凱陣（よろこびがいじん） 山廃純米酒」

芳醇な旨味と心地よい酸味がバランスよく味わえる一本。さっぱりとしたチーズつまみに合わせてぐびぐび飲みたい。

四季dancyu「秋の台所。」

A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売　/ 1,100円（税込）

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安井 洋子

九十九里生まれ。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。

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